يعتبر الفلفل الأسود من التوابل المفيدة جدًا للجسم، فهو ليس فقط عنصرا مهما للنكهة، وإنما أيضًا مصدر من مصادر المعادن والمواد المغذية، كما أنه من السهل دمجه في أي نظام غذائي، ووفق ما نشر موقع "GuideDoc" في تقرير عن فوائد الفلفل الأسود.
يحافظ على الطعام طازجًا 
يحتوي الفلفل الأسود على مركبات مضادة للميكروبات التي تساعد في الحفاظ على الطعام طازجا، حيث يعتقد العديد من علماء الأنثروبولوجيا أن الفلفل كان جزءًا من تقنيات الحفاظ على الطعام في وقت مبكر.
مسكِّن طبيعي للألم 
يساعد الفلفل الأسود على محاربة الصداع، حيث إن الفلفل الأسود توجد به مادة الـ"piperine" التي تساعد هذه المادة على تقليل إدراك الألم، فتعد مسكنا طبيعيا للآلام، علاوة على أثارها المضادة للالتهابات وخاصة التهاب المفاصل.
غني بالمعادن والفيتامينات 
يحتوي الفلفل الأسود على الكثير من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على كمية سخية من فيتامين A وفيتامينات C وK، ويشتمل الفلفل الأسود على فيتامينات ومعادن أخرى مثل:
حمض الفوليك 
الحديد 
الزنك 
الفسفور 
الكالسيوم 
الثيامين 
البيريدوكسين 
الريبوفلافين 
المنجنيز
غني بمضادات الأكسدة 
الفلفل الأسود أيضًا غني بمضادات الأكسدة، حيث أظهرت الدراسات أن زيادة استهلاك مضادات الأكسدة له تأثير إيجابي على بعض الحالات الصحية، حيث يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وكذلك أمراض القلب.
يعزز امتصاص الجسم للمواد الغذائية 
يساعد الفلفل الأسود على امتصاص العناصر الغذائية مثل عنصر الكركمين الموجود في الكركم، فيقلل هذا من شدة العديد من الأمراض الرئيسية، بما فيها من سرطان البنكرياس ومرض الزهايمر والصدفية.
يساعد في التخلص من السموم بالجسم، ويقي من بعض أنواع السرطان، كما أنه علاج فعال للاكتئاب.
كما توصلت دراسات حديثة إلى وجود فائدة جديدة للفلفل الأسود، وهو من أشهر التوابل التي تساعد على تخفيض الوزن بغض النظر عن نوع الحمية المتبعة.
ونصح علماء بريطانيون بتطبيق أساليب مختلفة لـتخفيض الوزن بحسب الرغبة، بإضافة التوابل إلى الأطعمة المتناولة وخصوصًا الفلفل الأسود، عقب إثبات علماء من الهند لخصائصه الفريدة في هذا المجال.
وأثبت العلماء أن الفلفل الأسود يساعد على حرق الدهون المتراكمة في الجسم وتخفيض نسبة السكر في الدم، وتقوية أنسجة العظام.
وذكر العلماء في نتيجة الدراسة أن جميع أنواع الحميات مهما كانت غريبة بالنسبة للإنسان، تصبح فعالة في محاربة السمنة بشكل أكبر عند تناول التوابل المختلفة التي تحوي الفلفل الأسود بنسب كبيرة.

ما تأثير إضافة الفلفل الأسود إلى طعامك على صحتك؟

أفكار تجارية صغيرة تكبر في دبي

تتمتع دبي بتربة خصبة لغرس الأفكار الإبداعية، لتصبح شركات ناجحة وأعمالاً مثمرة محلياً وعالمياً، وبذلك تكبر الأفكار الصغيرة في دبي، وتتوسع إلى آفاق جديدة تستشرف المستقبل.

وجدت العديد من الدراسات أن تناول الفلفل الحار يمكن أن يساعد في حل عدد لا يحصى من المشاكل الصحية، ويساعد على زيادة طول العمر، وإنقاص الوزن، إلى الحماية من النوبات القلبية وأنواع معينة من السرطان. ويمكن أن يكون الفلفل الحار في الوجبة تذكرة مرورك لحياة مديدة وصحية.
وارتبط تناول الفلفل الحار بانخفاض خطر الوفاة في العديد من الدراسات، كما أن الأبحاث الجديدة المنشورة في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب تدعم هذه النتائج السابقة، وفقاً لروسيا اليوم.
وقارنت الدراسة التي أجريت في إيطاليا، خطر الموت بين 23 ألف شخص وقسمتهم إلى مجموعتين، أولئك الذين تناولوا الفلفل الحار ومن لم يأكلوه.
وتمت مراقبة الحالة الصحية للمشاركين وعاداتهم الغذائية على مدى ثماني سنوات، ووجد الباحثون أن خطر الوفاة بسبب النوبة القلبية كان أقل بنسبة 40% بين أولئك الذين يتناولون الفلفل الحار أربع مرات على الأقل في الأسبوع.
واكتشف العلماء الفوائد الصحية لاستهلاك هذا النوع من التوابل، بما في ذلك قدرته على زيادة تكسير الدهون في أنسجة معينة وكذلك تثبيط آثار بعض البكتيريا والفطريات.
وتوصلت دراسة رصدية أصدرها باحثون طبيون في جامعة فيرمونت إلى وجود علاقة عكسية بين استهلاك الفلفل الحار الأحمر ومعدل الوفيات.
وأسس الباحثان مصطفى شوبان وبنيامين ليتنبرغ العلاقة بين تناول الفلفل الحار وطول العمر من خلال تحليل بيانات المسح الوطني الأمريكي لفحص الصحة والتغذية، حيث تمت مراقبة عينة تمثيلية من البالغين من أجل نظامهم الغذائي وعادات نمط حياتهم بين عامي 1988 و1994.
ومن عدد الوفيات المسجلة في عينة 16179 شخصا، وجد الباحثون أن إجمالي الوفيات للمشاركين الذين تناولوا الفلفل الأحمر الحار كان 22% مقارنة بـ34% لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
ويحتوي الفلفل الحار على عدد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامينات B وC وPro-A. ويعتقد الباحثون أن العنصر النشط المسمى الكابسيسين يقي من أمراض القلب والسمنة.
وتقول جاكلين لندن، مديرة التغذية: "في حين أن هيئة المحلفين لا تزال خارج نطاق النقاش حول ما إذا كانت الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن تعطينا دفعة لعملية التمثيل الغذائي، فلا شك أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل قد يكون له أيضا فائدة في إنقاص الوزن. وهذا لأنه عندما نستهلك الأطعمة الحارة، فإن الاتجاه الطبيعي هو أن نبطئ أثناء تناولنا، ما يساعدنا على البقاء على اتصال بإشارات الشبع والتوقف حقا عندما نكون ممتلئين وليس متخمين". 
ويمكن أن تؤدي زيادة الوزن أو السمنة إلى مضاعفة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان وتقليل معدل الوفيات المبكرة.
وأظهرت الدراسات المعملية أن للكابسيسين خصائص قوية مضادة للسرطان وقادرة على قتل أكثر من 40  نوعاً من الخلايا السرطانية دون الإضرار بالخلايا الطبيعية.
وثبت أن الكابسيسين يحارب السرطان عن طريق وقف نمو الخلايا السرطانية وانقسامها، وإبطاء تكوين الأوعية الدموية الجديدة حول الأورام السرطانية، ومنع السرطان من الانتشار إلى مناطق أخرى من الجسم.
ووجد خبراء الصحة أن تناول 5غ من الفلفل الحار قبل تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات قد ثبت أنه يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ويمنع حدوث ارتفاعات كبيرة تحدث بعد الوجبات.
كما ثبت أن الكابسيسين يخفض الكوليسترول وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.

الفلفل الحار يحمي من السرطان

وجدت العديد من الدراسات أن تناول الفلفل الحار يمكن أن يساعد في حل عدد لا يحصى من المشاكل الصحية، ويساعد على زيادة طول العمر، وإنقاص الوزن، إلى الحماية من النوبات القلبية

التوابل عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة، وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والأوراق واللحاء والجذور.
وتستعمل البهارات في مجالات أخرى غير الطعام كحفظِ الغذاءِ في الطب، وفي بعض الطقوس الدينية، وفي مستحضرات التجميل، والعطارة وقد تستخدم كمجرد خضار. فالكركم يستعمل أيضاً كمادة حافظة على سبيل المثال؛ القرنفل يستعمل في الطب كمخدر؛ الثوم كخضار وما إلى ذلك.
غير أن العلم الحديث أثبت أن هناك فائدة صحية كبيرة للتوابل خاصة في الوقاية من بعض الأمراض وخصوصا أمراض السرطان:
الكركم 
للكركم أهمية عالية، ويعود السبب في ذلك إلى مادة الكركمين الموجودة فيه، إذ أثبت بعض الدراسات أن هذه المادة تمنع تشكل ونمو وانتشار الأورام السرطانية، ما يجعلها من التوابل المهمة في علاج السرطان والوقاية منه. علما أن للكركم تأثيرا فعالا بالنسبة لسرطان الثدي.
الفلفل الأسود 
يحتوي الفلفل الأسود على عنصر فعال يعرف بـ"بيبيرين البوليفينول"، ويعتقد أن هذه المادة تقي من سرطان الثدي، وذلك بمنع تشكل الخلايا السرطانية وإعادة تشكلها من الخلايا السرطانية في أنسجة الثدي. علما أن الأدوية الكيميائية المستعملة في علاج سرطان الثدي قد تكون ذات تأثير سام. فضلا عن أن هناك أبحاثا جديدة أظهرت أن مادة بيبيرين في الفلفل يمكن أن تمنع انتشار أنواع أخرى من السرطان.
الثوم 
تعد مادة الـ"الأليين" العنصر الفعال في الثوم، ويتميز هذا العنصر بقدرته على منع نمو الخلايا السرطانية، إذ أظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران نتائج مذهلة لهذه المادة بالنسبة لانتشار سرطان البروستاتا، إذ تبطئ مادة "الأليين" من انتشار السرطان وذلك بمنعها لتشكل مركبات نيتروسامين المسببة للسرطان.
الزنجبيل 
يعكف العلماء حاليا على إيجاد خلطة بالزنجبيل للوقاية من سرطان الجلد وعلاجه أيضا. وتعود أهمية الزنجبيل في علاج السرطان إلى مادة "جينجيرول" الموجودة فيه، والتي يأمل العلماء بأن تثبت فعاليتها في علاج سرطان القولون أيضا. علما أن مستخلص الزنجبيل أثبت نجاعته في علاج الكثير من الالتهابات.
القرنفل 
لم يعد القرنفل من التوابل المرتبطة بصنع المعجنات فحسب، بل للقرنفل أهمية كبيرة عندما يتعلق الأمر بمرض السرطان، فبفضل مادة "الاوجينول" يمنع القرنفل تحول الخلايا السليمة إلى خبيثة عبر المواد المسرطنة. كما أن القرنفل يقلل كثيرا من خطر الإصابة بسرطان الكبد والقولون ويحد من انتشاره أيضا.
الفلفل الحار 
يحتوي الفلفل الحار على مادة "الكابسايسين"، وهي مادة تقي من الإصابة بأمراض القلب وتحمي الجسم من المواد الكيميائية المسببة للسرطان.
وأثبتت بعض الدراسات أن الفلفل الحار يبطئ نمو الخلايا السرطانية في البروستاتا، فضلا عن قدرته في القضاء عليها، كما يمكن للفلفل الحار أن يساعد على الشفاء من الحرشفية وهي ثاني أكثر أنواع سرطان الجلد انتشارا، وذلك بقدرته على تسريع قتل الخلايا السرطانية.
الخردل 
المركب المهم في الخردل والذي يملك خصائص مضادة للسرطان هو "الأليل ثيوسيانات"، وحاليا يتم اختبار إمكانية هذا المركب كعلاج محتمل لسرطان المثانة، ليصبح بذلك الخردل من المواد الغذائية المهمة للوقاية من السرطان.
الزعفران 
يعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم، وتعود أهمية الزعفران إلى مركب الكروسين، ولهذا المركب دور فعال في الوقاية من سرطان الجلد، فضلا عن دوره الفعال في منع انتشار الخلايا السرطانية.
القرفة 
منذ آلاف السنين استخدام الصينيون القرفة في العلاج. وتعود فائدتها العلاجية إلى مستخلص القرفة المضاد للأكسدة، ما يعني أنه يحمي الجسم من التلف التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة، والمسببة لموت الخلايا سريعا. فضلا عن أن هناك دراسات أثبتت دور مستخلص القرفة الفعال في علاج سرطان الغدد اللمفاوية وسرطان البنكرياس.

فوائد صحية مذهلة لهذه التوابل

التوابل عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة

نشر موقع (DW) الالماني قائمة بأطعمة نباتية، قال إنه لا غنى عنها لحياة صحية، نوجزها لكم في التالي:
ثمار نخلة الأساي: أصلها من أميريكا الجنوبية وانتشرت ببطء في أرجاء العالم. يقال إنها مفيدة لمن يريد أن ينحف ويخفض وزنه. كما أنها تساعد على مقاومة الشيخوخة والتجاعيد، وهي مضادة لعمليات الأكسدة في الجسم. ويتناولها الرياضيون للحصول على الطاقة.
نشر موقع (DW) الالماني قائمة بأطعمة نباتية قال إنه لا غنى عنها لحياة صحية، نوجز لكم في التالي: <img alt="" src="https://www.dw.com/image/18963613_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
الأفوكادو: هي واحدة من الفواكه الغنية بالدهون، لكنها لا تصنف ضمن الأغذية التي تزيد الوزن. لأن الدهون التي تحتويها مليئة بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الجسم وعلى القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى احتواء هذه الثمرة على العديد من الفيتامينات المفيدة للبشرة والأعصاب، وأيضا مفيدة من أجل تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/16612394_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
بذور الشيا: غنية بالبروتين وبالأحماض الدهنية اوميغا 3 وأوميغا 6، كما أن قبائل المايا وشعوب الأزتيك عرفوا هذا الطعام وقدروه منذ أكثر من 5000 عام. قد لا تكون هذه الحبوب لذيذة إلا أنها تؤكل كالمهلبية أو تنثر على الطعام، ويمكن أكلها لوحدها مندون إضافتها لأي شيء.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/18461768_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
ثمار نبتة العوسج: تعتبر من الثمار الأكثر فائدة على الإطلاق. فهي مقويه لجهاز المناعة ولعضلة القلب. وتساعد المرضى ممن لديهم ضغط دم عال. وتزود بالطاقة، وتحافظ على الشباب وهي مفيدة لصحة العين والبشرة أيضا.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/18132786_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
الملفوف الأخضر أو الكالي: بالرغم من انتشاره البطيء عالميا، إلا أنه حاز على سمعة جيدة بين النباتات المفيدة في الولايات المتحدة الأميركية، حيث هناك عصير أو سلطة الكالي المنتشرة بشكل كبير. نبات الكالي غني جدا بالفيتامينات، 100 غرام منه تكفي لتغطية حاجتنا اليومية من فيتامين سي، كما أنه غني بالحديد والكالسيوم.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/18204403_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
التوت الأزرق الداكن: يعتبر هذا النوع من التوت نباتا مليئا بالفيتامينات المضادة للالتهابات، حتى الإغريق والرومان كانا يستخدمانه لمعالجة الأمراض المعوية. وهو على عكس نبتة الأساي القادمة من أميركا الجنوبية، لديه القليل جدا من السعرات الحرارية والقليل من الدهون، وهو مضاد جيد للشيخوخة.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/5390070_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
الزنجبيل: يعتبر مفيدا جدا لأمراض الجهاز الهضمي، كما أن تناوله يعزز تدفق الدم في الأمعاء، ويسرع في شفاء الالتهابات المعوية والغشاء المخاطي حول المعدة. وبالرغم من طعمه اللاذع خاصة عندما يكون طازجا فهو يساعد على تعزيز مناعة الجسم ضد الأمراض.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/17935422_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
الكركم: من التوابل الهندية المعروفة منذ آلاف السنين وهو جزء من مسحوق الكاري. وتناوله مع الطعام يحسن من الهضم، كما انه مخفض جيد للكولسترول في الجسم. وهو مضاد فعال للأكسدة في الجسم، ومفيد لعلاج الالتهابات في الجسم.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/18226824_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
اللوز: من يريد أن يفعل شيئا جيدا لصحته، عليه تناول بضع حبات لوز يوميا. فهو يقي من آلام الجوع ومفيد للقلب وله تأثير إيجابي على خفض خطر الإصابة بمرض السكري من الدرجة الثانية. كما أنه يحمي من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. وعلاوة على ذلك فإن دهن اللوز مفيد للجسم تماما كدهن الأفوكادو.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/18136695_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>
حبوب الكينوا: (يطلق عليه أيضا حبوب الإنكا، وأرز البيرو) وتعتبر من أفضل المصادر النباتية للبروتين على الإطلاق. هذه الحبوب القادمة من أمريكا الجنوبية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ومضادات الأكسدة؛ وهي غنية بالمعادن أيضا.
<img alt="" src="https://www.dw.com/image/18982840_303.jpg" style="height: 319px; width: 567px;"/>

حافظ على صحتك بهذه الأطعمة النباتية

يشكل شهر رمضان الكريم فرصة لكي يعيد الصائمون النظر في بعض العادات الغذائية غير الصحية،‏ كالإفراط في تناول الطعام‏ عموماً والإكثار من تناول المأكولات الدسمة على وجه الخصوص،‏ والتركيز على أنواع محددة من الأطعمة والتي يحتوي معظمها على كميات كبيرة من السعرات الحرارية‏،‏ وتكون غنية بالدهون المشبعة.
ويحتاج الجسم لتأدية مهامه للطاقة التي تتوفر انطلاقاً من هضم الأغذية التي يتناولها الإنسان عبر وجبات متفرقة طوال اليوم، إلا أن شهر رمضان الكريم يعتبر حالة خاصة، لأن الصائم يمسك فيه عن الطعام من طلوع الفجر إلى غروب الشمس، وهي مدة غالباً ما تتجاوز 12 ساعة، وعادة ما يكون الشخص قد تناول فيها وجبتين أو 3 خلال أيام الإفطار. هذا التغير في نظام الوجبات يرغم الجسم على التكيف ويحدث العديد من التغييرات على المستوى الفيزيولوجي والنفسي تعود كلها على الصائم بالنفع.
هذا بالتحديد ما تقوله وفاء عايش مدير إدارة التغذية العلاجية في هيئة الصحة بدبي، خلال هذا الحوار المفصل والمبسط في معانيه ومفرداته، وبدأنا معها بالسؤال عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، طيلة أيام السنة وليس فقط في شهر رمضان. حيث بينت أن هذا النظام يعتمد على تناول الصائم أنواع الأطعمة المختلفة، حتى يحصل على جميع المركبات الغذائية التي يحتاجها الجسم، ومن أهم الأمور التي يجب مراعاتها، هي تناول الطعام ببطء وعدم الإسراع فيه.
جميعنا يسارع لشرب كميات كبيرة من الماء لحظات الإفطار الأولى، فهل هذا الأمر صحي؟
من الأهمية شرب كميات كافية من الماء، لكن بين وجبتي الإفطار والسحور لإمداد الجسم بالسوائل أثناء النهار، مع تجنب تناول المشروبات الغازية عند تناول وجبة الإفطار والسحور لأنها تؤثر سلباً على عملية الهضم وتملأ المعدة بالسكر‏،‏ إضافة إلى افتقار هذه الأنواع من المشروبات للقيمة الغذائية وتأثيرها على زيادة الوزن، ويفضل ممارسة الرياضة مساءً لـ 30 دقيقة بعد ساعتين من تناول أي وجبة.
ما هي النصائح التي تؤكدون عليها ويؤكد عليها أيضاً خبراء التغذية، والتي يجب أن يتبعها الصائم طوال شهر رمضان؟
عدم الأكل حتى الشعور بالشبع التام في وجبتي الإفطار والسحور؛ لتجنب الإصابة بالتخمة، وترك مجال لتناول وجبات خفيفة أخرى بين الوجبتين.
وتأخير وجبة السحور؛ لأن ذلك يساعد من التقليل من الشعور بالجوع والعطش ويعين الصائم على أداء مهامه اليومية دون تعب أو إرهاق. والإكثار من تناول السوائل التي تعوض الجفاف الذي يحدث نتيجة فقد هذه السوائل بسبب العرق، والإكثار من تناول الفاكهة والخضروات الطازجة لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والماء والأملاح والفيتامينات.
ملح الطعام
وتجنب الإكثار من ملح الطعام على المائدة وأيضاً المخللات والأطعمة المملحة والتوابل والبهارات لأنها بالإضافة إلى أضرارها الصحية فإنها تزيد الإحساس بالعطش. ومراعاة الإقلال من تناول الأطعمة الدهنية والدسمة لاحتوائها على كميات عالية من الطاقة والسعرات الحرارية ومثال على ذلك الأطعمة المقلية والطبخات الدسمة المضاف لها الزبدة والسمن.
كما يجب مراقبة ما يتناوله الصائم من حلويات مع اختيار الأصناف التي تحتوي ‏على سعرات حرارية أقل حسب مكوناتها، فيفضل أن يتناول الصائم طبقاً من سلطة الفواكه بدلاً من قطعة كنافة أو بقلاوة، أو حلوى قمر الدين بدلاً من البسبوسة ويمكن الاستعاضة عنها بحبتي تمر.
ويجب تجنب تناول المشروبات الغازية وعصائر الشراب غير الطبيعية مع وجبتي الإفطار والسحور لأنها تحد من كفاءة الهضم وتملأ المعدة ـ إضافة إلى ضعف القيمة الغذائية لهذه الأنواع من ‏المشروبات وتأثيرها على زيادة الوزن. كما يجب ضرورة ممارسة نوع من النشاط الحركي بعد الإفطار بساعة كي تساعد على الهضم وتمنع تراكم المواد الضارة في الجسم مثل المشي وأداء صلاة التراويح.
مائدة الإفطار.. كيف تكون متوازنة من حيث العناصر الغذائية، ومناسبة لحالة المعدة بعد ساعات الصيام؟
تناول طعام الإفطار يجب أن يكون على مرحلتين، إذ من المستحسن البدء بتناول بعض حبات من التمر وشرب الماء وبعدها تناول الحساء مما يساعد على التحكم بكمية الطعام التي يتناولها الصائم. وأما في المرحلة الثانية فمن المحبذ أن تكون بعد إتمام صلاة التراويح، وتحتوي هذه الوجبة على الطبق الرئيسي.
وينصح ببدء الإفطار بتناول البلح والشوربة، لكي تهيئ المعدة لعملية الامتصاص ولاجتناب عمليات عسر الهضم، وبعد نصف ساعة من تناول البلح والشوربة يمكن تناول الوجبة الرئيسية للإفطار.
ويعتبر التمر أفضل ما يبدأ به الإفطار لأن التمر به سكريات سهلة الامتصاص وسريعة الوصول إلى الدورة الدموية وهذا ‏ما يحتاجه الجسم بعد ساعات طويلة من الامتناع عن الطعام، حيث تنشط إفراز الإنزيمات ‏الهاضمة لتستقبل الطعام الذي سيتناوله الصائم، إضافة لشرب الماء بكمية قليلة ولكن لا يكون بارداً حتى لا يتسبب في انقباض الشعيرات الدموية بالمعدة.
تنشيط الخلايا
كما ينصح بتناول الشوربة الدافئة لتنشيط الخلايا ولتعويض سريع للماء بتناول الطبق الرئيسي الذي يمثل الوجبة الصحية المتوازنة التي تتكون من أصناف مختلفة من الأغذية لكل منها‏ ‏فائدة خاصة وبكميات معتدلة مثل الحبوب والبقول واللحوم والألبان ومشتقاتها، والفواكه والخضروات ليحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية الأساسية، مع مراعاة عدم الإفراط في تناول المنبهات مثل الشاي والقهوة.
خطوات
وتتمثل خطوات تناول وجبة الإفطار بالبدء بطبق السلطة لإمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد الصائم على الإحساس بالشبع، وتنشط عملية الهضم، وتقي من الإمساك، ثم تناول الشوربة أو الخضار المطبوخة «شوربة الخضار»، حيث إن فيها أنواعاً مهمة من البروتينات، مع الإشارة إلى أهمية إحكام إقفال غطاء الحلة عند طهوها للمحافظة على هذه البروتينات، ومن ثم تناول الطبق الرئيسي الذي يحتوي على «اللحوم، الأسماك، الدواجن» أو بدائلها مثل البقوليات كالعدس والفول والفاصوليا البيضاء أو اللوبيا، والنشويات كالأرز والخبز والمعكرونة والبطاطس، إضافة لضرورة تناول الفاكهة والخضار.
كيف يصل الصائم إلى وجبة سحور متوازنة؟
تعتبر وجبة السحور من الوجبات الرئيسية في شهر رمضان المبارك، إذ أنها تعين المرء على تحمل مشاق الصيام. ومن الأخطاء الشائعة في شهر رمضان، ميل الكثير من الأشخاص لعدم تناول وجبة السحور، ظناً منهم بأن لا أهمية لها، وبأن تناول وجبة الإفطار وما يليها من الأطعمة المختلفة كفيل بتزويدهم بما يحتاجون من الطاقة والسكر لليوم التالي. ومن جهة أخرى، يقوم بعض الأشخاص بتناول هذه الوجبة في وقت مبكر قبل موعد السحور.
وجبة السحور هي بمثابة بديل لوجبة الفطور التي نتناولها في اليوم العادي، لذلك يجب أن تحتوي على المكونات الأساسية نفسها التي نجدها في وجبة الفطور، بما في ذلك الخبز، منتجات الحليب قليلة الدسم كاللبن واللبنة، البيض، الخضار، الأرز بالحليب والفاكهة المجففة. أما الوجبات السريعة كالفلافل والشاورما أو الأطباق الغنية بالدهنيات فهي لا تتلاءم مع متطلبات وجبة السحور.
ويفيد تناول السحور في منع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان، ويخفف من الشعور بالعطش الشديد. ويفضل تأخير السحور بقدر الإمكان ويراعى اختيار الأغذية التي لها تأثير إشباعي طويل، حيث تستغرق زمناً طويلاً في الهضم فتؤجل الشعور بالجوع.
‏ويجب تجنب تناول الأطعمة المالحة مثل المخللات أو الزيتون المالح والجبنة المالحة، وتجنب التوابل والبهارات واستعمال الأغذية المحفوظة، أو الوجبات السريعة التحضير. وينصح بشكل عام بتناول وجبة أو وجبتين خفيفتين بين الإفطار والسحور مثل «الفاكهة، الزبادي بالفاكهة، قليل من المكسرات».
كيف يمكن التقليل من التأثيرات السلبية للحلويات؟
تناول القطايف المشوية بالفرن عوضاً عن المقلية، واستخدام القطر المخفف «كوبان من الماء وكوب من السكر» بدلاً من القطر العادي للقطايف واللقيمات أو أي حلويات، كما يفضل تحضير الحلويات في البيت، مما يتيح فرصة التحكم بحجم الوجبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. كما يفضل تحديد كمية الحلويات المستهلكة في شهر رمضان وتناولها مرتين حتى 3 مرات في الأسبوع أو الاكتفاء بقطعة صغيرة كل يوم.
ويفضل أيضاً أن تكون التحلية هي الفواكه المجففة أو الأرز بالحليب الغني بالكالسيوم. ومن المستحب تأخير تناول وجبة السحور قدر المستطاع، لكي تقل الفترة الزمنية التي ينتظر الجسم فيها من الطعام والشراب.
أحد أكثر الأمراض التي يحتاج إجابة عنه مرض السكري ومضاعفاته، ماذا تقولون لمريض السكري في رمضان؟
الصيام له دور كبير ومهم في العلاج والتخفيف من أمراض السمنة وما يرافقها من أمراض ثانوية مثل اضطرابات دهون الدم كالكوليسترول والدهون الثلاثية وارتفاع ضغط الدم، كما أن لصيام رمضان دوراً في علاج أمراض أخرى مزمنة وشائعة بين الناس مثل مرض السكري «النوع الثاني»، وبعض أمراض القلب والنقرس، ولكن هناك قواعد عامة يجب اتباعها عند صيام هؤلاء المصابين بهذه الأمراض المزمنة:
فعلى المريض أن يزور طبيبه المعالج قبل رمضان، لتقييم حالته ومعرفة مدى قدرته على الصيام.
ومناقشة الطبيب مع المريض التعديلات اللازمة في جرعات ومواعيد الأدوية عند وجود إمكانية على الصيام بالإضافة إلى توضيح النصائح والإرشادات والمحاذير اللازمة.
والالتزام بتوجيهات الطبيب إذا كانت حالة المريض لا تسمح له بالصيام.
تحدثنا في البداية عن الأنماط الغذائية الصحية فما هي النصائح العامة لأطباق طعام صحية خلال الشهر الكريم؟
ينصح بتجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان، واللجوء إلى أساليب بديلة لتحضير الطعام كالشواء، الطبخ، التحمير أو التحميص. ويفضل نزع الجلد والدهون عن الدجاج واللحوم قبل طهيها. كما يوصى باستعمال منتجات الألبان قليلة الدسم لتحضير الوجبات والحلويات. ويستحسن الاستعاضة عن الملح بالتوابل على أنواعها والأعشاب المختلفة مثل النعنع، البقدونس، الزعتر، الثوم والبصل.
 
نصائح لصيام آمن لمريض السكري
إذا كان مريض السكري يعتمد في التحكم بمستوى السكري في الدم على التغذية السليمة وممارسة النشاط البدني فقط، فإن الصوم لا يشكل أية خطورة عليه، بل أنه قد يعود عليه بالنفع شريطة أن يراعى التعجيل بالفطور وضرورة تناول وتأخير موعد السحور إلى أقصى حد ممكن.
والمحافظة على كمية الطعام اليومية كما حددها الطبيب وأخصائية التغذية، وتقسيم كمية الطعام هذه إلى 4 أجزاء، الإفطار، السحور ووجبتين خفيفتين بين الإفطار والسحور.
وممارسة النشاط اليومي كالمعتاد مع أخذ قسـط من الراحة في فترة الظهيرة، والحصول على كمية كافية من السوائل والاعتماد على الأغذية المحتوية على نسبة عالية من الماء ضمن مكونات الوجبات الغذائية كالحليب، الخضروات الطازجة، الفواكه الطازجة والأنواع المناسبة من الشوربة.
وتجنب السكر والملح والأغذية المملحة، وتناول الأغذية التي تحتوي على الكفاية من الألياف الغذائية ضمن مكونات الوجبات مثل الخضروات والفاكهة الطازجة.

وفاء عايش مدير إدارة التغذية العلاجية في «صحة دبي»:

رمضان فرصة لإعادة النظر في العادات الغذائية غير الصحية

.jpg

يشكل شهر رمضان الكريم فرصة لكي يعيد الصائمون النظر في بعض العادات الغذائية غير الصحية،‏ كالإفراط في تناول الطعام‏ عموماً والإكثار من تناول المأكولات الدسمة على وجه الخصوص،‏

يعتبر الملفوف الأخضر واحدا من أكثر أنواع الملفوف المختلفة فائدة للصحة، حيث يقوي الجهاز المناعي والعصبي فهو غني بالفيتامينات والألياف والحموض الأمينية كما أن طعمه لذيذ ويمكن طبخه بأكثر من طريقة.
 
الملفوف الأخضر مفيد جدا للصحة ولاسيما للجهازين المناعي والعصبي، وذلك لغناه بالفيتامينات ولاسيما فيتامين سي إذ إن 200 غرام منه تغطي حاجة الجسم اليومي لهذا الفيتامين، بحسب ما أورده الموقع الإلكتروني لمجلة فوكس الألمانية. وعلاوة على ذلك يحتوي هذا النوع من الملفوف أو الكرنب كما يسمى أيضا، على الكثير من فيتامين بي 6 الذي يساعد على هضم البروتين وبناء الخلية العصبية. الملفوف الأخضر مفيد أيضا للعيون ويقوي البصر لاحتوائه على فيتامين ألف فضلا عن أنه يحتوي على فيتامين إي الذي يقوي ويحمي الخلايا العصبية. 
ويعتبر هذا النوع من الملفوف مفيد جدا لبناء الخلايا وانقسامها لاحتوائه على فيتامين بي و ك وحمض الفوليك، لذا ينصح به للحوامل . ولاحتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم فإنه يساعد على بناء وتقوية العظام وتنظيم ضغط الدم. 
 
 كما أن الملفوف الأخضر يحتوي على الحديد الضروري لتشكيل كريات الدم الحمراء التي تقوم بنقل الأوكسجين إلى الدم، حسب موقع "غزوندهايت" الطبي. وينصح من يتبع حمية غذائية لتخفيف وزنه بتناول الملفوف الأخضر لأنه مشبع ويحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، إذ إن 100 غرام منه يحتوي على 25 سعرة حرارية فقط. 
 
طرق سهلة لإعداد الملفوف الأخضر 
وبالنسبة لتناول وطبخ الملفوف الأخضر هناك أكثر من طريقة حسب موقع مجلة "فوكس"، إذ يمكن إضافته إلى الخضار الأخرى في السلطة. كما يمكن تقطيعها على شكل شرائح رفيعة و سلقها في ماء مغلية مملحة لمدة 3 – 4 دقائق ومن ثم إخراجها وتركها لبعض الوقت حتى تجف بعض الشيء، ثم نقوم بقليها في الزبدة حتى تصبح حمراء اللون بعدها يمكن إضافتها على الخضار الأخرى مثل التي تضاف للمعكرونة، كما يمكن إضافتها وتناولها مع فواكه البحر. 
 
أما التوابل المناسبة للملفوف الأخضر فهي كثيرة ومن أهمها: الكمون والقرنفل والكزبرة وجوزة الطيب والثوم طبعا الذي يضيف غليه نكهة مميزة ويزيد من فائدته الصحية.
ع.ج/ ط.أ (DW)
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%81%D9%88%D9%81%20%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%20%D8%B7%D8%B9%D9%85%20%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%20%D9%88%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%20%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9%20%D9%83%D8%AB%D9%8A%D8%B1%D8%A9&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18731729&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%81%D9%88%D9%81%20%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%20%D8%B7%D8%B9%D9%85%20%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%20%D9%88%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%20%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9%20%D9%83%D8%AB%D9%8A%D8%B1%D8%A9&amp;x6=1&amp;x7=%2Far%2F%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%81%D9%88%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0-%D9%88%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D8%AB%D9%8A%D8%B1%D8%A9%2Fa-18731729&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20150923&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

الملفوف الأخضر- طعم لذيذ وفوائد صحية كثيرة

image-187317296703443866298392999.jpg

يعتبر الملفوف الأخضر واحدا من أكثر أنواع الملفوف المختلفة فائدة للصحة، حيث يقوي الجهاز المناعي والعصبي فهو غني بالفيتامينات والألياف والحموض الأمينية كما أن طعمه لذيذ ويمكن طبخه بأكثر من طريقة.

الكركم ليس مجرد نوع من التوابل المميزة فقط، ولكن له فوائد رائعة، منها أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويساعد في مقاومة الالتهابات.
أشارت نتائج دراسة جديدة إلى أن إضافة التوابل -في صورة مكملات الكركمين- إلى الوجبات الغذائية اليومية للأشخاص الذين لديهم عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب قد تقلل من الالتهابات.
ويدخل الالتهاب في مجموعة واسعة من الأمراض من أمراض القلب إلى السرطان وآلام المفاصل. وخلال تجربة استمرت ثمانية أسابيع اكتشف الباحثون انخفاضا كبيرا في مؤشرات الالتهاب مثل بروتين سي التفاعلي وغيره من المؤشرات في الدم.
وقال أمير حسين صاحبكار، الباحث الرئيسي في الدراسة، إن "الكركمين هو العنصر النشط في التوابل الشهيرة المعروفة بالكركم ويستخدم منذ زمن طويل في الطهي والاستخدامات الطبية في البلدان الآسيوية". وأضاف صاحبكار: "هناك تأثيران رئيسيان للكركمين مسؤولان عن معظم الآثار العلاجية لهذا المركب، وهما خصائصه المضادة بقوة للأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات".
وأشار إلى أن هذه الخصائص التي يتميز بها الكركمين ظهرت في العديد من الدراسات على حيوانات التجارب، لكن هناك دراسات قليلة نسبيا على البشر. لذا صمم فريقه تجربة مع المراقبة السريرية لمعرفة ما إذا كان استخدام مكمل الكركمين على المدى القصير يمكن أن يقلل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة الأيض، وهي مجموعة من عوامل الخطر لمرض القلب.
وتعتبر زيادة محيط الخصر وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم وانخفاض مستويات الدهون مرتفعة الكثافة (الدهون الحميدة) وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية من بين العوامل التي تشكل متلازمة الأيض. ويكون الاشخاص الذين لديهم ثلاثة أو أكثر من هذه العوامل الكلاسيكية أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب أو داء السكري أو كليهما.
كما يقول صاحب كار في دورية "كلينيكال نيوتريشن- clinical nutrition" إن الالتهاب يبرز أيضا كسمة من سمات متلازمة الأيض. وبدأ الباحثون تجربتهم لاستكشاف ما إذا كانت مكملات الكركمين يمكن أن تقلل على الأقل هذا العامل من عوامل الخطر وأدرجوا في الدراسة 117 مشاركا كان قد تم تشخيص متلازمة الأيض لديهم.
وأعطي لنصفهم حبوبا تحتوي على غرام واحد من مسحوق الكركم وأعطي النصف الآخر حبوبا مماثلة في الشكل لكنها لا تحتوي على الكركمين. وتناول جميع المشاركين الحبوب كل يوم على مدار ثمانية أسابيع.
وقام الباحثون في بداية الدراسة -ومرة أخرى في نهايتها- بقياس مستويات ثلاث دالات أو مؤشرات في الدم تدل على الالتهاب بما في ذلك بروتين سي التفاعلي والذي يرتبط بمفرده بخطر الإصابة بأمراض القلب.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الكركمين قد تحسنت لديهم جميع المؤشرات الثلاثة في الدم وكذلك انخفضت نسبة السكر في الدم والهيموغلوبين ايه 1 سي وهو مقياس لمستويات السكر في الدم على المدى الطويل. وسجلت لدى مجموعة المقارنة نسبة أعلى من مستويات السكر وأحد مؤشرات الالتهاب ولم تطرأ أي تغييرات على المؤشرات الأخرى.
كما قام فريق الدراسة بتحليل بيانات من ثماني دراسات سابقة وأكد أن الكركمين أظهر انخفاضا كبيرا في تركيزات بروتين سي التفاعلي في ما مجموعه 281 مريضا. وأضاف صاحب كار أن "نتائج دراستنا جنبا إلى جنب مع النتائج السريرية التي أوردتها مجموعات أخرى تشير إلى فائدة الاستخدام اليومي لمكملات الكركمين للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض".
ع.ج/ ف.ي (رويترز)
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85%20%D9%8A%D9%82%D9%84%D9%84%20%D9%85%D9%86%20%D8%AE%D8%B7%D8%B1%20%D8%A7%D9%84%D8%A5%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D8%A9%20%D8%A8%D8%A3%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B6%20%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18226846&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85%20%D9%8A%D9%82%D9%84%D9%84%20%D9%85%D9%86%20%D8%AE%D8%B7%D8%B1%20%D8%A7%D9%84%D8%A5%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D8%A9%20%D8%A8%D8%A3%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B6%20%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8&amp;x6=1&amp;x7=%2F%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85-%D9%8A%D9%82%D9%84%D9%84-%D9%85%D9%86-%D8%AE%D8%B7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A3%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8%2Fa-18226846&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20150130&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

الكركم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

image-182268465310987655402557168.jpg

أعشاب الطهي أو الأعشاب الورقية التي تضيف نكهة ولون لمختلف أنواع الوجبات التي نتناولها ، تتصف بغنى فوائدها الغذائية وتساعد على الوقاية من أمراض عديدة كأمراض القلب والسرطان والسكري وتشمل هذه الأعشاب : الثوم والريحان والزعتر والحلبة والكزبرة والثوم والبقدونس . 
كما يمكن استخدام أجزاء من هذه النباتات كالزهور والأوراق والجذور ـ وتستخدم لأعراض متعددة كإعطاء لون او طعم معين للطعام ، ويمكن استخدامها للحلويات . 
 
فوائد صحية للأعشاب : 
تناول الأعشاب مفيد لعدة أمراض كأمراض القلب والسرطان والسكري ، لكن ذلك غير مثبت طبيا حتى الآن ويحتاج لمزيد من ألأبحاث ، وقد أظهرت بعض الدراسات ما يلي :
- الثوم وبذر الكتان والحلبة يساعد على خفض الكولسترول .
- الثوم جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشكل معتدل .
- يساعد بذر الكتان والحلبة والقرفة على السيطرة على مستوى الأنسولين وسكر الدم .
- الثوم والبصل والكرات والنعناع والريحان والزعتر والميريمة وأنواع أخرى من الأعشاب تساعد على الوقاية من السرطان .
- نعنبر الأعشاب الغنية بمواد ألأكسدة وخاصة القرنفل والقرفة والميرمية وبعض التوابل مفيدة لخفض المولسترول السيء في الدم .
- تعتبر الأعشاب الطازجة هي الأكثر فائدة من تلك المجففة حيث تحتوي على نسبة أعلى من المواد المضادة للأكسدة وتساعد على الوقاية من تجلط الدم وتحمي من الأورام وأنواع من الإلتهابات . 
 
الطهي باستخدام الأعشاب :
يمكن إضافة الأعشاب لأي وصفة بما في ذلك :
الشوربة - الخبز - الخردل - الزبدة - الصلصات - السلطات - الخل - الحلويات - المشروبات وأشياء أخرى . 
 
مزيج الأعشاب والأطعمة :
الريحان : صلصة و عصير وحساء الطماطم ، أطباق البطاطا ، الجمبري واللحوم والدجاج والطيور ، والمعكرونة والأرز وأطباق البيض .
الغار : الشوربات واليخنات واللحوم والدواجن .
الفلفل : اللحوم والدجاج والدواجن ، المحار وأطباق الطماطم والكاري .
الثوم : السلطات والدجاج والشوربة وأطباق الجبن وأطباق البيض والمايونيز و الصلصات .
الكزبرة : الأطباق الآسيوية ولابطاطا والسلطات والمأكولات البحرية والحبوب .
الشمر : الصلات والمأكولات البحرية .
الزنجبيل : الكعك والبسكويت والأطباق الآسيوية .
الليمون : الأطباق الآسيوية والمأكولات البحرية والشوربات والشاي .
النعناع : المشروبات واللحوم والدجاج والألبان والصلصات وأطباق الخضار .
المردقوش : اللحوم والأسماك وأطباق البيض وأطباق الجبن والبيتزا . 
النعناع : المشروبات والحلويات واللحوم والدجاج واللبن والصلصات وأطباق الخضار . 
توابل : أطباق الجبن وأطباق البيض وصلصة الطماطم والبيتزا واللحوم والخبز والمعكرونة 
البقدونس : أطباق البيض، والمعكرونة، وأطباق الأرز، والسلطة، والزبدة، والصلصات، والمأكولات البحرية والأطباق النباتية . 
روزماري : الأسماك والدواجن واللحوم والخبز، والصلصات والحساء .  
الطرخون : السلطات واطباق البيض . 
الزعتر : الخبز والدجاج والدواجن والحساء،والزبدة والجبن والمايونيز والخردل والخل . 
 
نصائح للطبخ مع الأعشاب :
- الطبخ بالأعشاب الطازجة أفضل من المجففة حيث تعتبر ملعقة واحدة من الأعشاب الطازجة تساوي 4 ملاعق من مثيلاتها المجففة .
- من الأفضل عند استخدام الأعشاب مع الطبخ لفها بالشاش على شكل كيس حيث تعطي طعما أفضل للطعام . 
- تتميز بعض الأعشاب مثل البقدونس وإكليل الجبل أنها تستطيع الحفاظ على طعمها لذا يمكن إضافتها بداية الطهي .
- بالنسبة للأعشاب المجففة فإنها تفقد طعمها بعد 12 شهرا لذا يفضل رميها بعد ذلك .
- تعتبر الأعشاب الطازجة أفضل من المعلبة لذا يفضل اختيارها عند الطبخ . 
 
مزج الأعشاب :
ريحان : مع الثوم والفلفل . 
الغار : مع البقدونس ، الزعتر، الثوم . 
الفلفل الحار : مع الكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون والنعناع والزعتر . 
الثوم : مع الريحان والطرخون 
الشبت : مع الثوم والبقدونس والطرخون . 
التوابل : مع الريحان والبقدونس والثوم والزعتر والغار و الفلفل الحار . 
الزعتر : مع الغار والبقدونس والثوم وإكليل الجبل . 
 
أين يمكن الحصول على المساعدة :
بائع الخضروات والسوبر ماركت . 
 
يجب أن لا ننسى بعض الأشياء :
- الأعشاب تضيف لون ونكهة جيدة للأطعمة .
- يمكن استخدام الأعشاب مع الحلويات .
- الأعشاب الطازجة أفضل من المجففة وأكثر فائدة .

الأعشاب و فوائدها الغذائية

herbs

أعشاب الطهي أو الأعشاب الورقية التي تضيف نكهة ولون لمختلف أنواع الوجبات التي نتناولها

مع اقتراب شهر رمضان الكريم، تقدم لكم زينب مكتبي، أخصائية التغذية في "نستله" بعض النصائح الغذائية الهامة:
تناول الأطعمة الصحية
التزوّد بالمياه 
عندما يتعلّق الأمر بالصيام، وخاصة في شهور الصيف الحارة، فيجب إيلاء أهمية قصوى للتزوّد بالسوائل، وأولها الماء، فهو خالٍ من السعرات الحرارية وهو يروي الجسم ويطفئ العطش. ولهذا، يجب شرب ما لا يقل عن 8 أكواب من الماء بعد الإفطار وطيلة الليل لضمان تروية الجسم بشكل مناسب وتجنّب أعراض نقص المياه. ومن الأغذية الأخرى التي تساهم في حصول الجسم على الكمية الضرورية من السوائل نذكر: الحساء والعصائر واللبن والقهوة، بنسب معتدلة. 
ماذا عن القهوة؟ 
يمكن للصائم مواصلة شرب قهوة "نسكافيه" المفضلة له خلال أيام الشهر الفضيل 
 التعديل التدريجي لنوع القهوة: إن كان الصائم ممن يشربون القهوة بشكل دائم، أي يشرب 4 أكواب من القهوة يومياً، فبإمكانه استبدال كوب واحد من أكواب القهوة العادية بقهوة خالية من الكافيين، وذلك قبل أسبوعين من بداية رمضان، ثم الانتقال إلى شرب كوبين من القهوة العادية، وكوبين من القهوة الخالية من الكافيين قبل أيام قليلة من بداية رمضان.
 عند الإفطار: يمكن للصائم شرب كوب من القهوة العادية بعد ساعتين من تناول وجبة الإفطار، مما يتيح للجسم الوقت الكافي لتعديل مستوى غلوكوز الدم مع وجبة إفطار متوازنة. وستساعد القهوة على تنبيه الصائم في حال شعر بالنعاس بعد تناوله الإفطار.   
 في وقت متأخر من الليل: إن كان الصائم من محبي شرب القهوة في وقت متأخر من الليل، فبإمكانه شرب كوب من القهوة الخالية من الكافيين قبل النوم.
 عند السحور: في حال استيقظ الصائم لتناول وجبة السحور، يمكنه التمتّع بكوب من القهوة العادية مع وجبة سحور متوازنة، حيث سيساعده ذلك على البقاء متنبهاً خلال يوم الصيام الطويل.
 
تناول الوجبات المتوازنة 
يعتبر وقت الإفطار الحدث الأهم في يوم الصائم في شهر رمضان الكريم فخلاله يحصل الجسم على ما يزيد عن 55% من الاحتياجات الغذائية، وتتوازن فيه معدلات السكر في كل من الدم والدماغ. وهنا يُنصح بتقسيم وقت الإفطار إلى مرحلتين، الأولى تبدأ بتناول التمر والحساء والسلطة، ومباشرة الصلاة والأدعية، والثانية في الانتقال إلى تناول الوجبة الرئيسية. 
نصائح خاصة بوجبة الإفطار: 
 كسر الصيام بتناول حبة تمر، حيث أن التمر يوازن من معدلات سكر الدم ويحتوي على المعادن وألياف مفيدة للجسم. ويتوجب مراعاة تناول كميات معتدلة منه، حيث أن تناول 3 حبات تمر يعتبر كافياً، ويتوجّب عدم الإفراط في أكلها. 
 يعد الحساء من أهم مكونات قائمة الأطعمة في وجبة الإفطار، فهو دافئ وسهل الهضم على المعدة، ويزوّد الجسم ببعض السوائل والمواد المعدنية، كما أنه طبق مثالي وصحي لمباشرة وجبة الإفطار. ويمكن تجربة النكهات المتنوعة من شوربة "ماجي" التي تلاءم كافة الأذواق وتتناسب مع جميع الوجبات. 
 يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على السلطات، فهي معدّة من الخضراوات الطازجة التي تحوي الألياف، وتمثّل جزءاً أساسياً من الحمية الغذائية خلال شهر رمضان حيث أنها تساعد على تجنّب الإمساك، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي. وهنا ينبغي الانتباه إلى أن السلطات يجب أن تكون غنيّة بالخضراوات ذات الألوان الطبيعية المتنوعة، فكلما كثرت الألوان في السلطات، كلما حوت كمية أكبر من الفيتامينات و المعادن والتي تقدّم بدورها فائدة صحية أكبر. 
 يجب تجنّب الأغذية المقلية، والاستعاضة عنها بالمعجّنات المخبوزة في الفرن أو بالخضراوات المحضّرة بالبخار. 
 يجب أن تكون الوجبة متوازنة، حيث يتعين أن يحوي ربعها على الكربوهيدرات والربع الآخر على البروتينات، أما النصف المتبقي فيجب أن يتكوّن من الخضراوات. وبهذا سيحصل الصائم على احتياجاته الغذائية بطريقة صحية ومتوازنة. 
 يجب استهلاك الحلويات بشكل معتدل، حيث يتعين تقديم صنف واحد فقط من الحلويات مع كلّ وجبة إفطار، وألا تزيد الكمية في الحجم عن 3 أصابع. 
 يمكن تناول الفواكه الطازجة أو المجففة بدل الحلويات لإشباع شهية الصائم من الأطعمة السكرية.
أما الوجبة الهامة الثانية في شهر رمضان فهي السحور، حيث أنها تزوّد الجسم بما يحتاجه من السكريات والطاقة قبل يوم الصيام الطويل، وتعتبر وجبة مكمّلة للإفطار، إذ تمدّ الجسم بكميات إضافية من المواد المغذية. وتساعد وجبة السحور المتوازنة، والتي تحتوي على المواد المغذية المناسبة، في تخفيض آثار الصيام مثل الكسل والصداع والإرهاق والجوع والشعور بالضيق. 
وكأمثلة عما يجب أن تحتويه وجبة السحور المتوازنة، نذكر الأغذية التالية: 
 كأس من حليب "كليم" قليل الدسم، مع وجبة رقائق "نستله فيتنس" أو قطعة من الخبز الأسمر مع جبن قليل الدسم أو بيضة مسلوقة. 
 قطعة من الفواكه، كالموز والتفاخ والتمر والبطيخ. 
 ماء. 
 قهوة.
نصائح عامة: 
• إن كان الصائم يعاني من الإمساك خلال الصيام: يجب عليه شرب كمية كافية من السوائل وتناول الطعام الغني بالألياف. 
• إن كان الصائم يعاني من حرقة في المعدة بعد الإفطار: يتعين عليه تجنّب الأطعمة المقلية والأغذية التي تحوي نسبة دهون مرتفعة. 
• إن كان الصائم يعاني من قرحة معديّة: يجب تجنّب التوابل والقهوة والمشروبات الغازية والأطعمة المقليّة.  
• إن كان الصائم يعاني من الجوع الدائم: يجب تناول الأطعمة التي يتم امتصاصها ببطء مثل تلك الغنية بالألياف. 
• إن كان الصائم يعاني من التخمة أو الاضطرابات المعويّة المعديّة بعد الأكل: يجب مضغ الطعام بشكل جيد وعدم الإسراع في تناول الوجبة أو الإكثار من الأكل.
تحرك أكثر 
يمكن مواصلة التمارين الرياضية خلال شهر رمضان الكريم، إذ يجب ألا يعيق الصيام الصائم عن ممارسة التمارين الرياضية. ويُنصح بالقيام بهذه التمارين لمدة 30 دقيقة على الأقل يومياً. 
 إن كان الصائم ما يزال يحتفظ بالطاقة والقدرة على الاحتمال، فيمكنه المشي لمدة 30 دقيقة أو القيام بتمارينه المعتادة في النادي الرياضي قبل الإفطار. 
 إن اختار الصائم القيام بالتمارين الرياضية بعد الإفطار، فعليه أن ينتظر مرور ساعتين على تناول الوجبة، قبل ذهابه للركض أو ممارسة التمارين الرياضية في النادي. 
 إن الخطوات الصغيرة تصنع فرقاً، وهناك خطوات بسيطة تساعدكم في القيام بالمزيد من الحركة وبشكل أفضل مثل صعود الدرج عوضاً عن المصعد أو حمل الخضراوات
عش حياة أفضل 
 لا يتعلق الأمر بالطعام فقط، بل بالعائلة إذ أن قضاء وقت جيد مع العائلة يُضفي على شهر رمضان الكريم نكهة مميزة 
 تقربي أكثر من عائلتك من خلال طبخ واستشكاف أطباق جديدة من مختلف أنحاء المنطقة 
 إن شهر رمضان المبارك هو الوقت الأمثل للتقرب من أفراد العائلة ومشاركة الأوقات الرائعة

تقدمها لكم زينب مكتبي، أخصائية التغذية في "نستله"

نصائح غذائية خاصة بشهر رمضان الكريم

مع اقتراب شهر رمضان الكريم، تقدم لكم زينب مكتبي، أخصائية التغذية في "نستله" بعض النصائح الغذائية الهامة:

في أيام هذا الشهر الفضيل يحلو الحديث عن الفوائد الروحية والنفسية والجسدية لصيام رمضان، ولكن هناك وقفات صحية، ووصايا طبية، ينصح بها الأطباء للذين يعانون من أمراض مزمنة، ونصائح دينية يرى فيها رجال الدين فائدة للصائم، كل هذا لا بد أن نعيره شيئاً من الانتباه، ليكون شهر صحة ونشاط وعطاء، وفي لقاء مع الشيخ حسين محمد إمام وخطيب مسجد حتا الكبير، والدكتور وسيم كاظم تخصص أمراض جلدية، نتعرف على الوصايا والنصائح التي ينصح بها العارفون بأمور الدين والصحة.
عجلوا الفطور
يقول الشيخ حسين محمد: قال سبحانه وتعالى، (كلوا واشربوا ولا تسرفوا)، تلك هي آية في كتاب الله، جمعت علم الغذاء كله في ثلاث كلمات، فإذا جاء شهر رمضان، والتزم الصائم بهذه الآية، وتجنب الإفراط في الدهون والحلويات والأطعمة الثقيلة، وخرج في نهاية شهر رمضان، وقد نقص وزنه قليلاً، وانخفضت الدهون، يكون في غاية الصحة والسعادة، وبذلك يجد في رمضان وقايةً لقلبه، وارتياحاً في جسده، فالكنافة والقطائف وكثير من الحلويات واللحوم والدسم تتحول في الجسم إلى دهون، وزيادة في الوزن، وعبء على القلب.
وقد اعتاد الكثير منا على حشو بطنه بأصناف الطعام، ثم يطفئ لهيب المعدة بزجاجات المياه الغازية أو المثلجات، كذلك قول رسول الله «صلى عليه وسلم»، (لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر)، وفي التعجيل بالإفطار آثار صحية ونفسية مهمة، فالصائم يكون في ذلك الوقت بحاجة ماسة إلى ما يعوضه عما فقده من ماء وطاقة أثناء النهار، والتأخير في الإفطار يزيد من انخفاض سكر الدم.
مما يؤدي إلى شعور بالهبوط والإعياء العام وفي ذلك تعذيب نفسي لا طائل منه، ولا ترضاه الشريعة السمحاء، وكذلك ما جاء في حديث الرسول «صلى الله عليه وسلم» (إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر)، وهذا حديث آخر لرسول الله، وعن أنس «رضي الله عنه»، أن النبي «صلى الله عليه وسلم»، كان يفطر قبل أن يصلي على رطيبات، فإن لم تكن رطيبات فتمرات، فإن لم تكن تمرات حسا حسوات من الماء (رواه الترمذي وأبو داود)، فالصائم عند الإفطار بحاجة إلى مصدر سكري سريع، يدفع عنه الجوع، مثلماً هو بحاجة إلى الماء، والإفطار على التمر، والماء يحقق الهدفين وهما دفع الجوع والعطش، وتستطيع المعدة والأمعاء الخالية امتصاص المواد السكرية بسرعة كبيرة، كما يحتوي الرطب والتمر على كمية من الألياف مما يقي من الإمساك، ويعطي الإنسان شعوراً بالامتلاء فلا يكثر الصائم من تناول مختلف أنواع الطعام.
نصائح طبية
ويقول الدكتور وسيم كاظم تخصص أمراض جلدية: أولاً اختر لنفسك غذاء صحياً متكاملاً، على أن يكون غذاؤك متنوعاً وشاملاً لكافة العناصر الغذائية، واجعل في طعام إفطارك مقداراً وافراً من السلطة، فهي غنية بالألياف، كما تعطيك إحساساً بالامتلاء والشبع، فتأكل كمية أقل من باقي الطعام، وحاول تجنب الأغذية الشديدة الملوحة، وتجنب التوابل والبهارات وخاصة عند السحور لأنها تزيد الإحساس بالعطش، ويستحسن تجنب استعمال الأغذية المحفوظة، أو الوجبات السريعة التحضير، واشرب كمية كافية من الماء مع عدم المبالغة في ذلك.
 
فرصة للامتناع عن التدخين 
شهر رمضان فرصة للتوقف على التدخين، فمن المؤكد أن فوائد التوقف عن التدخين تبدأ منذ اليوم الأول الذي يقلع فيه المرء عن التدخين، فمتى توقف عن التدخين بدأ الدم يمتص الأوكسجين بدلاً من غاز أول أكسيد الكربون السام، وبذلك تستقبل أعضاء الجسم دماً مليئاً بالأوكسجين، وتخف الأعباء الملقاة على القلب شيئاً فشيئاً، والمدخنون الذين يريدون الإقلاع عن هذه العادة الذميمة سوف يجدون في رمضان فرصة جيدة للتدرب على ذلك، فإذا كنت أيها الصائم تستطيع الإقلاع عن التدخين لساعات طويلة أثناء النهار، فلماذا لا تداوم على ذلك، وليس هذا صعب بالتأكيد، لكنه يحتاج إلى عزيمة صادقة، وتخيل دائم لما تسببه السيجارة من مصائب لك ولمن حولك.
وإذا كنت ممن يصابون بالإمساك، فأكثر من تناول الأغذية الغنية بالألياف الموجودة في السلطات والبقوليات والفواكه والخضار، وحاول أن تكثر من الفواكه بدلاً من الحلويات الرمضانية، واحرص على صلاة التراويح وأداء النشاط الحركي المعتاد.

نصائح دينية ووصايا طبية للصائم

target4333236497231337408.jpg

في أيام هذا الشهر الفضيل يحلو الحديث عن الفوائد الروحية والنفسية والجسدية لصيام رمضان،  ولكن هناك وقفات صحية، ووصايا طبية،

يقبع الجناح الأردني في القرية العالمية فاتحا بوابته الكبيرة لاستقبال زوار القرية العالمية، حيث يكتظ الجناح بالعديد من المنتجات ذات الجودة العالية التي تحظى باختيار الصفوة من المجتمع، خاصة النساء من محبات الأناقة والتدقيق في الاختيار.يقول محمد عبود منظم الجناح الأردني: اخترنا معالم البتراء وأعمدة مدينة جرش الأثرية لكي تبرز الوجه الحضاري والتاريخي الأردني، وتقدم صورة جلية للزوار عن الأردن وصناعاته التقليدية، كما تسهم المشاركة عام بعد عام في القرية العالمية في تعزيز العلاقات بين الأردن والإمارات من خلال مهرجان دبي للتسوق الذي يتيح لكل دول العالم المشاركة في تقديم ثقافتها وتراثها وصناعاتها التقليدية والشعبية للجمهور على مختلف جنسياته. ويضيف عبود بقوله: نحاول من الجناح الأردني توفير عدد من الحرفيين الذين يقدمون صناعات شعبية وفنية ذات بعد أردني وتاريخي، حيث نقدم في الجناح «فن تعبئة الرمل، والرسم على الزجاج والخزف، والمطرزات الأردنية والحفر على خشب الزيتون، ومنتجات البحر الميت، ومنتجات غذائية شعبية»..وعلى مدى مشاركتنا في القرية العالمية لمسنا حضورا جيدا من قبل زوار القرية، الذين يعبرون عن سعادتهم بالتعرف إلى الأردن وتاريخه وثقافته ومنتجاته، ونحاول من خلال هذه المشاركة أيضا أن نوفي الأردن حقه بتكريس هذه المشاركة التي تلعب دورا مهما في تعريف الزوار والجمهور بالأردن.ملابس تراثيةأما مهند المناصرة الذي يشارك في بيع وعرض المشغولات والمطرزات الأردنية والأثواب التقليدية التي ما زالت تزين المرأة الأردنية فيقول إنه يعرض الأثواب المطرزة والمشغولة بيدي سيدات أردنيات، والعباءة التقليدية الأردنية والشال الفلاحي، كما يضم الثوب السلطي والشركسي وثوب عيون عالية.ويرى إياد الدباس الذي يتخذ جناحا خاصا لبيع منتجات البحر الميت، والتي باتت تستخدم في العناية بالبشرة والجسم، أن جناحه يتضمن بيع مواد مستخرجة من البحر الميت، ومنها الطين، والأملاح، التي تحولت إلى علاج كثير من الأمراض، منها حب الشباب والكلف والنمش والصدفية والفطريات، مؤكدا على أن الزبائن يعودون باستمرار لشراء هذه المستحضرات.ويقول الدباس إن هذه المستحضرات لها فائدة عالية بسبب عدم خلطها بالمواد الكيماوية، فيها مصنوعة فقط من الأملاح التي تطفو على البحر ومن الطين الذي يستخرج منه، حيث أصبحت حائزة على عدد من شهادات الايزو، نتيجة نجاحها.ويؤكد الدباس أن منتجات البحر الميت باتت تنافس الأدوية والمواد الأخرى وباتت تحتكم لشهرة عالمية، ليس فقط في منطقة الشرق الأوسط، بل تجاوزته، إلى حد أن هناك شركات ومصانع عالمية باتت تستفيد من طين وأملاح البحر الميت. وأضافت انه تم استخراج ما يقارب 45 نوعاً او أكثر للعناية بالجسم والتجميل وهي مواد خالية من المواد الكيماوية، ولذلك فائدتها سريعة ونتائجها ايجابية.أما أيمن فاروق فيجلس أمام زوار الجناح الأردني وهو يرسم على الرخام بأشكاله المختلفة هذه المهنة التي تمثل عمق التراث الأردني، إلى جانب الرسم على الخزف، وكتابة الأسماء على حبة الرز، فيقول إن هذه المهنة تمثل الوجه الحضاري والتراثي الأردني، فالسياح عادة يقبلون على شراء هداياهم من هذه القطع المشغولة بدقة من قبل الحرفين، والتي يرسم عليها أحيانا معالم تراثية أردنية او يكتب عليها عبارات تراثية ودينية وغير ذلك..وتقدم هذه الحرف عادة أمام السياح في الأردن في كل من مدينة جرش التاريخية ومأدبا، وتمثل كل قطعة موقعا تاريخيا او اثريا أردنيا، كما نصنع فوانيس من زجاج وبكافة الألوان نرسم عليها زخارف وأشكال مختلفة تضيف لها جمالية تراثية أردنية.الرسم بالرملأما جهاد فيجلس وأمامه طاولة تزاحمت عليها عبوات زجاجية معبئة بالرمل ومرسوم بداخلها مناظر طبيعية وصحراوية، ومكتوب بداخلها أيضا عبارات يختارها مقتنوها، حيث تعتبر هذه المهنة من المهن الأردنية التقليدية ورثها عمر عن والده الذي ورثها بدوره عن جده، ويستخدم في تعبئة العبوات الزجاجية المصنوعة لهذه الغاية رمل يحضر في العادة من منطقة البتراء ووادي رم، ومنه رمل يتم صباغته ليتلاءم مع الألوان الطبيعة.ويقول جهاد انه سعيد بهذه المشاركة التي يقدم من خلالها جانبا فنيا مهما بالنسبة للزوار، حيث يجلب له ركنه عدداً كبيراً من الجمهور كل يوم منهم من ينافسه فضوله لمعرفة كيف يرسم ويعبئ الرمل الملون داخل العبوات الزجاجية، ومنهم من يقتني واحدة لبيته يطلب أن يكتب عليها اسمه، او عبارة خاصة او صورة له داخل هذه العبوة الملونة والتي تتحول إلى ذكرى لا تنسى.أما حسين كسواني فقد اختار تجسيد التراث الأردني في محله عبر التعبير بالشماغ الأردني عن العديد من المنتجات مثل «ثوب العزة» الذي حظي بإقبال كبير في الأردن، وحصل على جائزة أفضل ثوب في احد عروض الأزياء 2008 في الأردن، كما كسا الشماغ بعض قطع الديكور وجعل منها قطع فنية حقيقية.ركن الأطعمةومن ركن أم حمزة الشهير يقف حمزة عياد ووالدته فلا ينفك عن تقديم الوجبات الغذائية الشعبية الفلسطينية والأردنية داخل الجناح الأردني من خلال مداعبة الجمهور، وإدخال البهجة والفرح إلى قلوبهم وهو يقدم وبشكل مجاني نماذج من هذه الأطعمة للجمهور ليتذوقوا قبل أن يشتروا.ويشارك حمزة كل عام مع والدته، هذه المرأة التي استطاعت أن تبني قلعتها حول أسرتها، وتقدم نموذجا للمرأة العاملة والمشاركة جنبا إلى جنب مع الرجل في الحياة. المنتجات الغذائية التقليدية او الشعبية كما يحب الجمهور أن يطلق عليها هي زيتون ومقدوس واجبان وزعتر وغيره من المنتجات التي أصبحت خلطات باسم أم حمزة.تاريخ مدينة البتراء يتألق في القرية العالميةالبتراء تلك المدينة النبطية الأثرية القابعة في جنوب الأردن، اسمها القديم «سلع» أي الصخرة ترجمها الرومان إلى لغتهم «بترا» وازدهرت قبل قرن من الميلاد في عهد ملكها الحارث. واحتلها الرومان ولكنها ظلت تزدهر حتى القرن الثالث الميلادي تضم آثارا عمرانية نادرة منحوتة في الصخر.إنها المدينة المحفورة في الصخر والمختبئة خلف حاجز منيع من الجبال المتراصة التي بالكاد يسهل اختراقها تحظى بسحر غامض.إن المرور بالسيق، وهو ممر ضيق بجوانب شاهقة العلو بالكاد تسمح بمرور أشعة الشمس، مما يضفي تبايناً دراماتيكياً مع السحر القادم. وفجأة يفتح الشق على ميدان طبيعي يضم الخزنة الشهيرة للبتراء المنحوتة في الصخر والتي تتوهج تحت أشعة الشمس الذهبية.هنالك العديد من الواجهات التي تغري الزائر طيلة مسيره في المدينة الأثرية، وكل معلم من المعالم يقود إلى معلم آخر بانطواء المسافات. إن الحجم الكلي للمدينة علاوة على تساوي الواجهات الجميلة المنحوتة يجعل الزائر مذهولا ويعطيه فكرة عن مستوى الإبداع والصناعة عند الأنباط الذين جعلوا من البتراء عاصمة لهم منذ أكثر من 2000 عام خلت.ومن عاصمتهم تلك استطاع الأنباط تأسيس شبكة محكمة من طرق القوافل التي كانت تحضر إليهم التوابل والبخور والتمر والذهب والفضة والأحجار الثمينة من الهند والجزيرة العربية للاتجار بها غربا..كانت البتراء قد فُقدت تمامًا بالنسبة للغرب، ولم يكن العالم يعرف شيئًا عنها خلال الحروب الصليبية، إلى أن قام الرحالة الإنجليزي السويسري «جوهان بوركهارت» بالكشف عنها خلال تجواله في أقطار الشرق العربي، وكان آنذاك يقوم برحلته من القاهرة إلى دمشق بعد أن ترك المسيحية إلى الإسلام ودرس العلوم الشرعية، بالإضافة لممارسة الاكتشاف والترحال.ففي ذلك العام ،1812 أقنع «جوهان بوركهارت» دليله البدوي أن يأخذه إلى موقع المدينة التي أشيع أنها مفقودة. وقد كتب في ملاحظاته ورسوماته التي كان يدوّنها سرًا.. «يبدو محتملاً جداً أن تكون الخرائب الموجودة في وادي موسى هي بقايا البتراء القديمة».وعلة الرغم من اكتشاف البتراء من قبل بوركهارت، فلم تحدث الحفريات الأولى فيها للتنقيب عن الآثار إلا في عام ،1924 تحت إشراف المدرسة البريطانية للآثار في القدس. ومنذ ذلك الحين أخرج التنقيب العصري عن الآثار من قبل فرق أردنية وأجنبية مناطق مختلفة من المدينة من تحت الأرض، وكشف لنا إلى حد بعيد حياة سكانها القدماء.وهناك مئات المعالم المحفورة، من هياكل شامخة وأضرحة ملكية، إلي مدرج كبير يتسع لسبعة آلاف متفرج بالإضافة إلى البيوت الصخرية والكبيرة والردهات وقاعات الاحتفالات وقنوات المياه والصهاريج والحمامات، وصفوف من الأدراج المزخرفة والأسواق والبوابات المقوسة.ومن ابرز الأضرحة التاريخية فيها ضريح الجرة، وهو أعلى ارتفاعا من الآثار الأخرى وأمامه ساحة وأعمدة منحوتة في الصخر، ولواجهته أعمدة مربعة. أما الضريح الثاني فيشبه الخزنة في طرازه، لكن العوامل الجوية أتلفت واجهته، والى الشمال يقع ضريح القصر.هناك أيضا الدير الذي يعتبر من أضخم الأماكن الأثرية في المدينة، يبلغ عرضه 50 مترا، وارتفاعه 45 مترا، ويبلغ ارتفاع بابه 8 أمتار. ومن على قمة الدير، يمد الناظر بصره إلى ابعد فيرى الأرض الفلسطينية وسيناء بالكامل..وتعتبر مدينة البتراء، عاصمة الأنباط العرب (والأنباط قبيلة عربية بدوية كانت ترعى الماشية وتتنقل من مكان إلى آخر بحثاً عن الكلأ)، أعظم وأشهر المعالم التاريخية في الأردن، وهي تقع على مسافة 262 كيلو مترا إلى الجنوب من عمان. وقد وصفها الشاعر الإنجليزي بيرجن بأنها المدينة الشرقية المذهلة، والمدينة الوردية التي لا مثيل لها.عاصمة ملكيةقبل أكثر من ألفي سنة أخذ أعراب الأنباط القادمون من شبه الجزيرة العربية يحطون رحالهم في البتراء. وبالنظر لموقعها المنيع الذي يسهل الدفاع عنه، جعل الأنباط منها قلعة حصينة واتخذوها عاصمة ملكية لدولتهم.وتتميز هذه المدينة بأسلوب بنائها المهيب وبالإبداع في أحواضها وسدودها وقنواتها.هذا التراث خلقه الأنباط العرب الذين استقروا في جنوب الأردن قبل أكثر من ألفي سنة، وسيطروا من محطة القوافل المستترة تلك على طرق التجارة في بلاد العرب قديمًا، وكانوا يفرضون المكوس، ويؤون القوافل المحملة بسلع عربية كاللبان والمرّ المستعملين كبخور، وبالتوابل والحرير الهندي والعاج وجلود الحيوانات الإفريقية.ولا تزال البتراء حتى يومنا هذا تحمل طابع البداوة، إذ ترى الزائرين يعتلون ظهور الخيول والجمال، لكي يدخلوا إليها في رحلة تبقى في الذاكرة طوال العمر.وعندما كانت المملكة النبطية في أوج قوتها امتدت إلى دمشق، وشملت أجزاء من صحراء سيناء في مصر وصحراء النقب في فلسطين؛ فكانت بذلك تحكم فعليًا الجزء الأكبر من بلاد العرب.دبي- شيرين فاروق

يضم منتجات البحر الميت وخلطات أم حمزة

الجناح الأردني يحلق بالعباءة  و«عيون عالية»

129240.jpg

تعد قطاعات الأغذية والمشروبات والضيافة إحدى أكثر قطاعات الأعمال نمواً وتطوراً ويتضح هذا الأمر بجلاء في معرض الخليج للأغذية (جلفود) 2010 أكبر المعارض الإقليمية المختصة بالأغذية والمشروبات وخدمات المطاعم ومعدات الضيافة والذي يقام بين 21 و24 فبراير في مركز دبي الدولي للمؤتمرات والمعارض.ويضيف مؤتمر الخليج للأغذية (جلفود) الذي يقام تحت شعار التوجهات العالمية في الأغذية والمشروبات والتصنيع الغذائي الكثير إلى ما يقدمه المعرض في دورته الخامسة عشرة ما سيساعد الشركات المشاركة فيه على البقاء في طليعة منافسيها وتطوير أعمالها إذ يلقي المؤتمر نظرة فاحصة على القطاع من خبراء رواد في مجالات تخصصهم. وتشتمل بعض أبرز الموضوعات المطروحة في المؤتمر على: توجهات الأسواق العالمية في قطاع الأغذية وكيفية حماية الشركات من التقلبات المستقبلية الاعتراف بالمنتجات حول العالم والابتكار في عالم الشركات الصغيرة.وأشارت تريكسي لو النائب الأول للرئيس لإدارة المعارض والفعاليات بمركز دبي التجاري العالمي الجهة المنظمة لمعرض الخليج للأغذية إلى أن معرض الخليج للأغذية قد اكتسب سمعة طيبة كملتقيً عالمي مهم لقطاع الأغذية والمشروبات وتوريدات الضيافة ما يجعله منصة بارزة لاقتناص أفضل فرص الأعمال وأكبرها إلى جانب تسليط الضوء على التوجهات العالمية الحديثة التي برزت مع مطلع العقد الجديد من القرن الحادي والعشرين وقالت لو: إن تعافي الأسواق العالمية واستمرار نمو قطاعات الأغذية والمشروبات والضيافة في المنطقة بات توجهاً بارزاً يسعدنا أن نعمل في معرض الخليج للأغذية على دعمه.ويحتل معرض الخليج للأغذية الذي يعرض أحدث المنتجات والمبتكرات والاختراعات من أكثر من 76 دولة مشاركة فيه مكانة تؤهله لإلقاء الضوء على اهمّ التوجهات في خلال العام 2010.النكهات المفضلةيُسجّل في الوقت الراهن نمو في مستويات الاهتمام بالنكهات الحارة والمفعمة بالتوابل في كافة جوانب قطاع الأغذية وسوف يسلط معرض الشرق الأوسط لمكونات الغذاء والذي يقام كالمعتاد على هامش معرض الخليج للأغذية الضوء على أحدث التطورات في هذا المجال. وفي هذا الصدد قالت شركة أبحاث السوق والمستهلك العالمية -منتل- إن الشركات سوف تلجأ إلى إضافة القليل من التوابل لابتكار منتجات غذائية جديدة في 2010.ويُلحظ ازدياد اللجوء إلى إضافة الفلفل الحار إلى الشوكولاتة والسكاكر في الوجبات الخفيفة والحلويات كما إن إضافة التوابل والبهارات باتت سمة واضحة في عالم المشروبات الذي تُضاف فيه البهارات إلى الشاي والقهوة والكاكاو ومشروبات الكولا. وسوف تعرض شركات عالمية عديدة مثل كارغل وغريفيث لابوراتوريز وسيمرايز في معرضي الخليج للأغذية ومكونات الغذاء أحدث النكهات من كافة أرجاء العالم.ويستمر الرمان في كونه توجهاً رئيسياً هذا العام مثلما كان عليه في العام الماضي نظراً لما يمتاز به منه نكهة غير اعتيادية ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها وبات يضاف إلى منتجات مألوفة مثل الزبادي.وهناك توجّه متنامٍ نحو دمج النكهات إذ تشير توقعات شركة ماككورميكس بخصوص النكهات أن يكون العام 2010 مفعماً بالمنتجات المتسمة بملامح الطعم المر والدافئ والترابي.ومن التوجهات الناشئة في كل من قطاعي الضيافة والتجزئة تجديد الحماسة تجاه المنتجات التقليدية والمحلية وسوف تجلب العديد من شركات المنطقة كالغرير واتحاد الصالحية وإيفكو تشكيلة واسعة من المنتجات محلية الصنع. وتزداد في الوقت الحاضر شعبية المطابخ الوطنية مثلما يظهر من انتشار أكلات عرقية معينة في مطاعم راقية مختصة بها وحتى أركان لبيع الطعام على جوانب الطرق وصولاً إلى محلات بيع المنتجات الغذائية والوجبات الجاهزة كالسوشي والكويسديلا وباتت مكونات الغذاء العرقية تباع على أرفف المحلات.المنتجات المجمدةيشهد العام 2010 اهتزاز الصورة النمطية التقليدية المعروفة للمنتجات المجمدة باعتبارها منتجات رخيصة ومبهجة وذلك بالتركيز على منتجات مجمدة عالية الجودة يقدمها عدد متزايد من الشركات المصنعة التي تعد المستهلكين بمنتجات مجمدة طازجة وملائمة تجعل للفريزر مكانته المهمة في المطبخ. ويعتبر هذا الأمر مهماً لدول المنطقة تحديداً التي تقوم باستيراد الغالبية الكبرى من احتياجاتها الغذائية وتتيح فرصاً مناسبة أمام سوق الوجبات الجاهزة.هناك حركة قوية باتجاه الأغذية الطبيعية كان دافعها في البداية التباطؤ الاقتصادي العالمي رغم أنها بدأت بالاتساع والانتشار ولا سيما في أوساط سوق المواد الغذائية الراقية.وقد قاد هذا الأمر إلى مزيد من الاهتمام بالأغذية الطبيعية والخالية إلى حد كبير من الإضافات الغذائية والتي تعرف بالأغذية ذات الملصقات النظيفة بما في ذلك ارتفاع استهلاك المحليات الطبيعية كالتفاح والأغاف (نوع من الصبار) وشراب القيقب والمستخلصات الحلوة لنبات ستيفيا وهو أحد الشجيرات التي يعود موطنها الأصلي إلى البراغواي والبرازيل.فوائد التغذيةيزداد طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية التي تشتمل على فوائد صحية طبيعية مثل مضادات الأكسدة والبروبيوتك (كائنات حية دقيقة تمنح الجسم عند تناولها بكميات مناسبة فائدة صحية).وتعتبر أبرز ما يقود هذا التوجه إلى الأسواق الكبرى منتجات الألبان وحبوب الإفطار. وسوف تعرض شركة فورتيتك الرائدة عالمياً في تطوير المركبات الغذائية وتدعيم الأغذية بها وشركات مماثلة أحدث ابتكاراتها في هذا المجال خلال معرض مكونات الغذاء كما ستناقش فورتيتك أحدث التطورات في هذا القطاع في مؤتمر الخليج الأول للأغذية الذي يقام على هامش معرض الخليج للأغذية.يزداد الإقبال على منتجات الطاقة في الوقت الذي يُضمّنها المصنّعون مكونات محفّزة ومنشطة. ويشهد سوق مشروبات الطاقة نمواً كبيراً على الصعيدين الإقليمي والعالمي.أما سوق الحلويات والسكاكر فيركّز على منتجات العلكة تحديداً لتكون الموصل للطاقة. ويُظهر تقرير تحليلي حديث لداتامونيترز خاص بطرح المنتجات أن المنتجات التي تحتوي على جرعات جديدة من الطاقة قد تضاعفت منذ العام 2006.في الوقت الذي تشير فيه الإحصاءات السكانية في الأسواق المتطورة كأوروبا والولايات المتحدة إلى مجتمعات كبيرة السن تهتم بالحصول على منتجات غذائية تقدّم فوائد جسمانية تناسب المراحل السنية المتقدمة فإن الوضع مختلف تماماً في أسواق الدول النامية التي يقل فيها سنّ نصف السكان عن 25 سنة.وهو ما يعني تركيزاً مختلفاً تماماً في قطاع الأغذية والمشروبات تجد فيه الوجبات الخفيفة والأطعمة السهلة التناول فرصاً أقوى للنمو. وتتطلب الحاجة إلى لفت انتباه المستهلكين أثناء بحثهم عن المنتجات الغذائية في المحلات تعبئة وتغليفاً يبرز المنتج على الرف ويجعله لافتاً.دبي- «البيان»

«جلفود» يقدم التوجهات العالمية في الاغذية والمشروبات

y15720.jpg

يجتمع قادة العالم الكبير كل عام في نهاية يناير ومنذ ثلاثين سنة في «دافوس» بسويسرا. يناقشون أوضاع العالم. ولم تكن للتصريحات العلنية أية فاعلية على الأرض، لكن الهام هو ما يجري أثناء الجلسات المغلقة التي لا يحضرها سوى المسموح لهم من أصحاب القرار أو ممثليهم على مستويات الدول والمجموعات الصناعية الكبرى. وينقل مؤلف الكتاب مضمون جلسة كان قد حضرها عبر «مغافلة» الحارس وحضرها 8 وزراء من بلدان قمة الدول الصناعية الثماني.عُرضت فيها «سيناريوهات» جرى تخيّلها لاعتداءات «إرهابية» استهدفت مضيق البوسفور المقابل لمدينة اسطنبول ومضيق هرمز ومحطات بترولية وسفن نقل بترول تابعة للشركات الدولية الكبرى. وطُلب من الحضور رأيهم وشرح ردود أفعالهم. اتفق الجميع تقريبا على أن مصدر الخوف الحقيقي على البترول ليس من طبيعة جيوسياسية ولكن خوف جيولوجي خاص بمعرفة ما يحتويه جوف الأرض من احتياطي نفطي وخوف مناخي بسبب سخونة الأرض. أقر الجميع بوجود قلق حيال غياب ضمان أمن الطاقة، وحيث ان حفنة من القراصنة تثير ذعر الغرب، ناهيك عن الخوف من حروب النفط والغاز.في كل عام منذ ثلاثين سنة يضرب سادة العالم موعدا لهم في نهاية شهر يناير للقاء في منتجع «دافوس» السويسري الشتوي. وموضوع حديثهم المستمر هو حالة العالم الذي نعيش عليه جميعا. وإذا كان التشخيص الإجمالي يدل على أن مصادر الألم المحيقة بالعالم ليست قليلة بفعل صدمة العولمة مؤخرا..لكن لا يبدو أن هناك، حتى الآن، علاجا ناجعا. ففي «دافوس» لا يتحدث الكبار سوى عن السبيل الليبرالي. وهذا وما يواجهه مناهضو العولمة بالاحتجاج مما اضطر السلطات السويسرية إلى فرض إجراءات أمنية متشددة بحيث لا يُقلق المتظاهرون راحة المساهمين الكبار في لقاء «دافوس».لكن هذا لا يمنع المجتمعين كل سنة في دافوس من الحديث عن ضرورة إزالة الفقر في العالم وضرورة مكافحة المرض والأوبئة وعلى رأسها مرض نقص المناعة المكتسب «الايدز» المنتشر إلى درجة كبيرة في القارة الإفريقية. ولا يمنع هذا أيضاً من دعوة فرق موسيقية ومغنّين كبار. بل وشوهدت مؤخرا الممثلة الأميركية الشقراء شارون ستون وسط حشد القادة في دافوس. وبالطبع ينتقل كل عام عدة مئات من صحافيي العالم لتغطية «الحدث». هذا في الوقت الذي يرى فيه مؤلف الكتاب أنه وإطلاق صفة «الحدث» على لقاء دافوس.. لا شيء هاما يجري هناك. على الأقل لا شيء يجري هناك «رسميا». فبعيدا عن البلاغات اللفظية أثناء الجلسات العامة المفتوحة يتم طرح الرهانات الحقيقية في جلسات العمل المغلقة بعيدا عن أنظار وسمع أولئك الذين يملكون حق الدخول إليها. ذلك مثل تلك الجلسة التي شهدها شهر يناير2007 المكرّسة لدراسة ردود أفعال المشاركين فيها على اعتداءات «إرهابية» متزامنة تستهدف طرق التزوّد بالبترول. اعتداءات «من صنع الخيال» ولكن جرت دعوة الحضور للإجابة عليها.البوسفور وهرمزيصف مؤلف الكتاب تلك الجلسة التي حضرها ب»مغافلة» الحارس، أنها جمعت وزراء من حكومات قمة الدول الثماني المصنّعة الكبرى واستراتيجيين مقرّبين من إدارة الرئيس الأميركي بوش ورؤساء الشركات البترولية العالمية الكبرى. وكان بيد كل منهم قلم ودفتر. وفجأة ظهر على الشاشة ما يدل على أن هجوما إرهابيا استهدف بنفس الوقت ثلاث مناطق.ضرب الهجوم الأول مضيق البوسفور مقابل اسطنبول التي بدت مهددة من نيران ناقلات النفط المشتعلة قريبا منها. ذلك أن هذا المضيق يشهد يوميا مرور عدة ملايين من براميل النفط الخام القادمة من سيبيريا خاصة، والموجهة إلى أوروبا بشكل رئيسي والتي ستعاني بالتالي سريعا من نقص الذهب الأسود.وهجوم «خيالي» آخر.. نسف بنفس الوقت «رأس التنورة» في الخليج بواسطة عدة مئات كيلوغرام من مادة ال«تي.ان.تي» المتفجرة. هذا يعني فقدان 6 ملايين برميل من النفط، اختفت فجأة من السوق العالمي. وهجوم ثالث استهدف إحدى المحطات البترولية التابعة لشركة اكسون موبيل في الاسكا، وناقلة بترول أخرى جرى استهدافها في مضيق هرمز.والنتيجة هي هزة عميقة فورية للاقتصاد الدولي وارتفاع سعر البرميل خلال عدة دقائق فقط ثلاثة أضعاف سعره. كذلك انهيار البورصات المالية الرئيسية في العالم في زحمة الأحداث الجارية.السيطرة على السيناريوومع مشاهدة تلك الأحداث «المتخيّلة» وجّه مدير الجلسة، للحضور من أقوياء العالم وممثلي الأقوياء السؤال التالي: «ماذا تفعلون أمام مثل هذه الأحداث«؟.وخلال نقاشات استمرت ثلاث ساعات.. اكتشف المؤلف أن «الخبراء» الذين يملكون مصير العالم بين أيديهم موزعين بين المتفائلين جدا، والذين لا يرون للأحداث المعروضة عليهم نتائج كبيرة. وأجمعوا كلهم تقريبا على أن «السيناريو» المعروض تمكن السيطرة عليه تماما، كما أمكن السيطرة سابقا على الصدمات البترولية. هذا إلى جانب التأكيد أن «الاقتصاد الدولي هو سفينة متينة إلى درجة أنها تعرف دائما كيف تجد برّ الأمان».وأكد المعلقون من الحضور بصوت واحد تقريبا أن المسألة الجيوسياسية (الجيوبوليتيكية) ليست سوى المكوّن الثالث في ثلاثية المخاطر المتعلقة بالذهب الأسود. الخوف الجيولوجي أولا، أي الحالة الحقيقية للاحتياطات النفطية العالمية، والخوف المناخي ثانيا، أي كمية الغازات المؤذية للبيئة وللجو. بل وحسم «دانييل بيرجس»، أحد الأكثر نفوذا في مجموعات الضغط «لوبي» الصناعة البترولية الأميركية منذ عقدين من الزمن والذي يطلب استشاراته قادة واشنطن من ديمقراطيين وجمهوريين، حسم الأمر بالقول ان الخوف الجيوسياسي ليس سوى «الرغوة من أجل تلهية الرأي العام».العرض والطلبوينقل المؤلف عن «دانييل بيرجن» قوله: «إن الشخصيتين الأكثر أهمية في مسيرة البترول هما دائما: العرض والطلب. وألاحظ أن آليات المنظومة العالمية للطاقة هي صلبة إلى درجة يمكنها معها أن تقاوم الصدمات القادمة. ثم إن الوضع لم يعد نفسه كالذي كان خلال سنوات السبعينات حيث كمنت اللعبة فقط في المراقبة الدقيقة للمناخ السياسي في الشرق الأوسط.وكل شيء هو اليوم أكثر تعقيدا وأكثر تكاملا. وبهذا المعنى يمكن اعتبار إعصاري كاترينا ورينا في خريف عام 2005 بخليج المكسيك في الولايات المتحدة الأميركية أنهما يمثلان أزمة الطاقة الشاملة الأولى فيما يتعلق بالمنظومة المعنية. لقد لحقت أضرار متزامنة بقدرات إنتاج البترول والغاز وبالمصافي ووحدات إنتاج الكهرباء.لقد جرى تدميرها أو تعطيلها لأشهر طويلة. وأعلن كُثر يومها الأسوأ، الانهيار العام، لكن المنظومة صمدت، وإدارة مسألة الطاقة بعد كاترينا أثبتت أننا مستعدون للإجابة على كوارث كبرى». وما جاء في هذا القول وجد صداه في ردود أفعال رؤساء الشركات البترولية الأخرى الحاضرين في تلك الجلسة.وجرى طرح السؤال: ماذا سيكون عليه الوضع مع ذلك إذا غامرت إيران بسحب 7,6 ملايين برميل يومياً من السوق من أجل تغطية هربها إلى الأمام فيما يخص الملف النووي؟وقد أجاب الأمين العام لمنظمة «الأوبك»، النيجيري الجنسية، الذي كان حاضرا الجلسة بالقول: «ليس هناك مشكلة. إذا أوقفت إيران إنتاجها فسوف نضخّ أكثر».أكثر الممرات حيويةويعلق المؤلف على هذا بالقول انه إذا كانت جميع المضائق هي ذات طابع استراتيجي بالتعريف، فإن المضيق الذي يفصل بين الخليج وبحر عُمان يبلور وحده جميع أشكال الخوف الجيوسياسية. فعبر هذا الممر البحري يمر كل يوم أكثر من 20 مليون برميل من النفط، أي حوالي ربع الإنتاج العالمي. وبالتفصيل أكثر أن ثمن النفط الخام المستهلك في الولايات المتحدة يمر عبر مضيق هرمز وربع المستهلك في أوروبا وثلثي استهلاك اليابان.وهذا يعني أنه ليس هناك أي أحمق يمكن أن يؤكد في حالة توجيه إنذار عسكري «فعلي» لإيران وقيامها برد بحري مضيق هرمز، أن يصبح اليابانيون شعب من المشاة بين ليلة وضحاها. وليس من المدهش في هذه الحالة أن يفهم المجاورون للمضيق الفائدة الكبرى التي يمكن أن يجنوها من موقعهم الاستراتيجي.كان لمضيق هرمز أهميته الكبيرة على صعيد النقل البحري منذ الأزمنة القديمة، بل ومنذ أن استخدمته الإمبراطورية السومرية للتجارة، وأنه كان أحد ممرات تجارة التوابل، بين القرن السابع والقرن الثامن وأحد مصادر ثراء مملكة عُمان آنذاك وزادت فائدة عندما أصبحت إمبراطورية شاسعة ما بين القرنين السابع عشر والثامن عشر وضمّت إلى ممتلكاتها زنجبار وبالوشستان، ونافست البرتغاليين والبريطانيين من أجل السيطرة على جزء استراتيجي من طريق الهند. لكن رغم تلك الأهمية التاريخية فإنه لم يكن آنذاك، كما هو الآن، أي الوريد الرئيسي في المنظومة العالمية للطاقة.يذكّر المؤلف أن الصدمتين البتروليتين لعام 1973 ثم لعام 1979 سمحتا بإدراك من أن مضيق هرمز لا يمكن الاستغناء عنه بالنسبة لبقاء اقتصاد عالمي متعطش للمحروقات. لقد مرّ الزمن لكن المضيق لم يصبح «مؤمّنا» حتى الآن. إن التهديد حقيقي، لكن الغربيين يطمئنون أنفسهم بالقول ان طهران قد تطلق النار على نفسها إذا أغلقت البوابة الوحيدة التي تسمح لها بتصدير براميل البترول التي تنتجها، وبالتالي تهدد بقاء نظامها نفسه.وسواس غياب الأمنإن أشكال غياب الأمن على صعيد ميدان الطاقة والعائدة لأسباب تتعلق بالجغرافيا كما بالمواقف التي تتخذها القوى الرئيسية الفاعلة في حروب الطاقة الجارية، ترمي بثقلها أكثر فأكثر فيما يتعلق بضمان التزود بالذهب الأسود وبالغاز الطبيعي أيضا. وليس غريبا في هذا السياق أن تغدو مسألة الأمن على صعيد الطاقة، وبنفس الوقت وجهها الآخر أي غياب الأمن، من المواضيع التي تتكرر باستمرار في القاموس الدبلوماسي السائد. ويكفي أن يقوم القراصنة الصوماليون بزرع الفوضى في المياه الإقليمية لخليج عدن أو عند سدود مضيق باب المندب حتى يصاب الغرب كله بالخوف والذعر.وهناك مثال آخر على خوف الغرب يحدده المؤلف ب»حروب الغاز» المتكررة بين روسيا وأوكرانيا. وأثناء كل هبة للتوتر بين هذين الجارين السلافيين اللذين تتسم علاقاتهما بقدر كبير من التعقيد، يجد الاتحاد الأوروبي نفسه على الخط الأول من الجبهة.وبشكل عام يركز مؤلف هذا الكتاب على القول ان إحدى نتائج الثراء الذي عرفته بعض البلدان غير الديمقراطية هو أنها رفعت من صوتها بوجه الغرب، وينقل عن الاقتصادي الأميركي المعروف توماس فريدمان تأكيده، بناء على معطيات حسابية، أن البلدان التي تمتلك احتياطات نفطية تميل إلى دفع أنظمتها نحو التشدد بمقدار ما تتدفق أموال الذهب الأسود إلى خزائنها، وحيث كان يتم تأكيد العكس حتى الآن. ذلك أن تحول بلد فقير إلى بلد صاعد يُفترض منه أن يشجع من خلال استثمار ثروته على الانفتاح «نظريا» وليس الانغلاق.أحد أوجه التشدد يحددها المؤلف بتنامي النزعات القومية وبحيث يتم استخدام البترول من قبل السلطات القائمة لزيادة اللحمة حولها عبر توزيع جزء من الريع كمساعدات على الفقراء. والمثال المقدّم على ذلك هو الرئيس الفنزويلي هوغو شافيز.. وعبر التشديد على الأمن الداخلي مثلما هو الحال في كازاخستان وأنغولا. وبكل الحالات تتم الدعوة باسم الانتماء القومي، إلى استثمار مصادر الطاقة «وطنيا»، مما يعني «استبعاد» القوى الأجنبية.وفي الوقت الراهن هناك بالكاد عشر الاحتياطات العالمية البترولية تخضع للرقابة المباشرة للشركات الخاصة التي لها وجود في بورصات نيويورك أو لندن أو باريس. أما الباقي فهو تحت رقابة حكومات تعرف قدرة الأذى الذي يمكن أن يسببه هذا السلاح الفريد في اللعبة العالمية الكبرى لحروب الطاقة.المؤلف في سطورسيرج اندرلان، مؤلف هذا الكتاب، هو صحافي فرنسي أنجز العديد من التحقيقات التي أعطته مكانة متميّزة في مجال عمله. أولى اهتمامه بالدرجة الأولى منذ البداية للمسائل المتعلقة بالطاقة واستراتيجياتها على الصعيد العالمي. هكذا جاب العديد من مناطق العالم من الشرق الأوسط إلى أميركا اللاتينية لإجراء تحقيقات عن واقع الطاقة. وجدت أعماله اهتماما لدى العديد من وسائل الإعلام الأوروبية المكتوبة والمرئية. سبق له وقدّم كتاباً تحت عنوان «عالم من النفط، على طريق الذهب الأسود».عرض ومناقشة: د. محمد مخلوفالناشر: سويل ـ باريس ـ 2009

كتاب ـ مرحلة ما بعد النفط ـ الحلقة (4)

حروب الطاقة المقبلة .. سيناريوهات مرعبه

138160.jpg

علاقة قوية تربط بين ما يتناوله الإنسان من غذاء سواء من حيث الكم أو النوع وبين حالته الصحية والنفسية، حيث يعتبر الغذاء العامل الأساسي لمد الجسم بما يحتاجه من مصادر الطاقة والأملاح والمعادن..لكنّ هناك شروطا ومواصفات للنظام الغذائي السليم سواء في شهر رمضان أو غيره من أشهر السنة، ولذلك تحدثنا مع الدكتور مجدي نزيه، أستاذ ورئيس قسم التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، وهذا نص الحوار.في رأيك هل لدى الشعوب العربية ثقافة غذائية؟ طبعًا أو على الأقل بنسبة كبيرة، فالمجتمع أصبح لديه وعي كبير بالقيمة الغذائية للأكلات المختلفة والأغذية الغنية بالبروتين والأملاح والمعادن والمصادر الغذائية الأخرى المفيدة لصحة الإنسان، ودليل ذلك حينما قمت بإجراء استطلاع عن وعي المرأة الغذائي في 8 محافظات مصرية ثبت أن 56% لديهن هذا الوعي، وهي نسبة مرتفعة جدًا.ويرجع زيادة الوعي لدى المرأة العربية بشكل عام إلى عوامل كثيرة أهمها انتشار وسائل الإعلام، خاصة مع تعدد القنوات التلفزيونية التي تعنى بهذا الشأن، كذا المعتقدات الغذائية المتوارثة ونقل المعلومات التي تتناول فائدة الأغذية المختلفة، والمرأة بدورها تسعى إلى الاستفادة من كل شيء يحقق السعادة ويوفر الصحة لأسرتها.عدم الإلمام بالثقافة الغذائية هل ينتج عنه ضرر صحي؟طبعًا يؤدي ذلك إلى سوء التغذية والتي هي سبب رئيسي للإصابة بالأمراض المختلفة، والأمراض تنقسم إلى نوعين: أمراض معدية وأمراض مزمنة كالفشل الكلوي والكبد والسكري، وهي نتيجة لسوء التغذية على مدار فترة طويلة، فالممارسات الغذائية الخاطئة تضر الإنسان بصورة كبيرة.تنصح بأربع وجبات مع أن المتعارف أن اليوم يشمل ثلاث وجبات، فما الغرض؟من قال إن الوجبات تقتصر على ثلاث فترات فقط؟ فالأبحاث العلمية العالمية أثبتت أن غذاء الإنسان على أربع وجبات مفيد صحيًا وذلك حتى يحصل على الفائدة كاملة، لكن يشترط أن تكون كميات الغذاء في الوجبة الواحدة قليلة لراحة المعدة وتشمل العناصر الغذائية المتنوعة والمفيدة للصحة.يقال إن كمية الطعام تختلف للرجل عن المرأة؟معلومة صحيحة؛ فالاختلاف في كمية الطعام وليس نوعية الطعام وذلك لاعتبارات السن والجنس والنشاط البدني المبذول، فالرجل يحتاج إلى الموارد البروتينية بشكل أكبر نظرًا لما يبذله من مجهود بدني أو ذهني طوال اليوم كذلك تختلف الكمية حسب الوزن والحالة الفسيولوجية للفرد.ما هي مواصفات المائدة الصحية في شهر رمضان؟إن مواصفات المائدة الصحية واحدة في رمضان وغيره ،ويجب أن يتناول الفرد أربع وجبات خلال فترة الإفطار إلى السحور وليس اثنتين كما يظن البعض، والوجبات الأربع عبارة عن فطور تمهيدي بعد أذان المغرب مباشرة يتكون من تناول نوعين من السوائل: الأول سكري مثل مشروب الخشخاش والتمر وقمر الدين والثاني سائل دافئ عبارة عن حساء يختلف نوعه حسب السن والحالة الفسيولوجية، فصغير السن يتناول حساء دسما مثل حساء العدس أو الشعرية؛ نظرًا لما يبذله من حركة، أما كبير السن صاحب الحركة الضعيفة فيتناول حساء بسيطا مثل حساء الطماطم أو البصل أو اللحوم والدواجن. وبعد مضي نصف ساعة على الإفطار التمهيدي يتم تناول الإفطار الرئيسي.معروف أن التوابل قاسم مشترك في الوجبات الغذائية خاصة في شهر رمضان، فهل لها أضرار صحية؟يكفي أن تعرف مدى ضررها على صحة الإنسان، فالأبحاث والدراسات العالمية أكدت أن التوابل هي السبب الثاني بعد المقليات في إصابة الإنسان بالتهاب القولون، ويجب التقليل من التوابل قدر الإمكان حتى لا يضر الإنسان صحته بنفسه، وكذلك حتى يعتاد تذوق الطعام على طبيعته؛ فهو أكثر صحة.ما رأيك في الأكلات النباتية؟عندي قاعدة دائمًا ما أرددها هي كل ما هو حيواني له وعليه وكل ما هو نباتي له وليس عليه بمعنى أن الأغذية الحيوانية تمد الجسم بالمصادر اللازمة للطاقة والمعادن والأملاح، لكنها في نفس الوقت تضر الصحة وتصيب الإنسان بالأمراض المختلفة، أما الأغذية النباتية فتمد الجسم بالطاقة اللازمة.هناك ظاهرة تتزايد يومًا بعد يوم هي الاعتماد على الوجبات السريعة أو التيك أواي.. فهل لها فوائد صحية؟على العكس فالوجبات السريعة ضارة جدًا بالصحة وهي من الأسباب الرئيسية في الإصابة بفقدان الذاكرة اللحظي وتدمير جهاز المناعة، وذلك معناه أن الإنسان يصبح حقلا خصبا لأي مرض مثل الأورام واضطراب الجهاز الهضمي، وذلك لأن الوجبات السريعة يضاف إليها مواد كيميائية والمواد الحافظة والكثير من التوابل التي تعمل على إخفاء الطعم الحقيقي لهذه الوجبات، هذا فضلاً عن أن مصنعات اللحوم توجد فيها نسبة عالية جدًا من الدهون الضارة، وتناول الوجبات السريعة مع المشروبات الغازية وشرائح البطاطس المقلية وعدم احتوائها على الفاكهة الطازجة والسلطات يتسبب في مخاطر صحية جسيمة؛ لذلك يجب الاعتماد على كل ما هو طبيعي وتجنب كل ما هو سابق التصنيع تفاديًا للأضرار الصحية.التركيز على البروتينات في الإفطار وجبة الإفطار يجب أن تشمل مصدرا رئيسيا للحصول على البروتين مثل اللحوم المختلفة، وهناك البروتين النباتي ونحصل عليه من الفول والفاصوليا واللوبيا والترمس وجميع أنواع البقول وطبق سلاطة خماسي الألوان هي الأحمر والأخضر والبرتقالي والأبيض والأصفر ويتكون من الطماطم والجرجير أو البقدونس والفلفل برتقالي اللون والخس والليمون والثوم والبصل. مع الاهتمام بتناول الفاكهة وتكون بين وجبتي الإفطار الرئيسي والسحور بحيث يتناول الإنسان فاكهة طازجة في وزن 200 جم.ووجبة السحور يجب أن تسبق النوم بساعة على الأقل ومراعاة أن تكون خالية من الملح والتوابل والمواد الحريفة لأنها قد تؤدي إلى إصابة الإنسان بإحساس مؤلم طوال فترة الصوم لشعوره بالعطش الدائم ويراعى في وجبة السحور أن تكون مرتفعة القيمة الشبعية مثل البقول وأن تشمل أغذية ذات أنزيمات هضمية مساعدة مثل الألبان المتخمرة، وأفضل غذاء للسحور الفول والزبادي مع ضرورة شرب المياه بكميات كبيرة.ولا ينصح الأطباء بتناول الحلويات إلا إذا دعت الضرورة لذلك ،و لابد أن يكون ذلك بالتناوب مع الفاكهة، فاليوم الذي يأكل فيه الإنسان فاكهة لا يأكل حلويات والعكس، فلا يتم تناول الصنفين معًا إطلاقًا؛ حفاظًا على الصحة وتجنبًا لارتفاع نسبة السكر.خدمة : دار الإعلام العربية

صحتك

د. مجدي نزيه: الأكلات النباتية مفيدة والتوابل تزيد المتاعب

152329.jpg

تنظم دائرة الشؤون الإسلامية والعمل الخيري بدبي إدارة الشؤون الإسلامية حاليا سلسلة محاضرات حول «الهرم الغذائي في القرآن الكريم»، وذلك في إطار حملة أهل القرآن العالمية التي تنفذها الدائرة خلال مفاجآت صيف دبي للعام 2009، لتوعية الطلاب والطالبات المشاركين في مدينة الطفل ضمن ملتقى طلابنا وعالم مدهش، وتماشيا مع الخطة الاستراتيجية للدائرة التي تتضمن نشر الوعي الديني والثقافي بين شرائح المجتمع كافة.وقالت إيمان إسماعيل عبد الله، مديرة الحملة إن محاضرات الهرم الغذائي التي يقوم بتنفيذها الباحث بإدارة البحوث بالدائرة رامي كلاوي تهدف إلى نشر ثقافة الوعي الصحي من خلال القرآن الكريم، حيث يقوم المحاضر بتعريف أسماء الفواكه التي ورد ذكرها في كتاب الله العزيز، وتبيان فوائدها المتعددة لجسم الإنسان، وأهمية التعاطي مع الغذاء المتوازن لبناء جسم سليم من النواحي الصحية.وأشارت إلى أنه من الضروري فهم الهرم الغذائي في القرآن الكريم كما ينبغي، وكيفية التعامل معه بالشكل الأمثل للاستفادة من الرؤى القرآنية في مجالات الصحة والغذاء وغيرها.وأوضحت أن محاضرات الهرم الغذائي سوف تنتقل إلى المدارس عقب العطلة الصيفية لتوعية وتثقيف أجيال المستقبل، وما يجب أن يتبع في الموضوع وفقا لما ورد في القرآن الكريم.من جانبه أفاد الباحث رامي كلاوي، مقدم محاضرات الهرم الغذائي أن الهرم الغذائي في القرآن الكريم يشتمل على المجموعات الغذائية الخمسة الرئيسة التي يجب على كل شخص الالتزام بها وهو بمثابة المرشد الذي يدلنا على الكميات الصحيحة التي يجب تناولها من الأغذية. ونجد أن المجموعات الغذائية الخمسة تمد الجسم بالمواد الغذائية اللازمة لبنائه ونموه.ولا تحل أية مجموعة منها محل الأخرى لأن لكل واحدة منها فائدة مختلفة وتتمثل المجموعات الخمس في مجموعة الحبوب كالخبز والأرز والمعكرونة ومجموعة الخضروات ومجموعة الفاكهة ومجموعة الألبان ومجموعة اللحوم.وذكر كلاوي أن مجموعة سادسة تحتل قمة الهرم الغذائي تتمثل في الدهون والزيوت والحلويات وينصح خبراء التغذية باستخدام أطعمة هذه المجموعة بحذر شديد وعلى نحو مقتصد وتضم الأطعمة التالية التوابل، الزيوت، الكريمة، الزبدة، السمن النباتي، السكريات، المياه الغازية، وهي تمد الجسم بسعرات حرارية أكثر من مده بمواد مغذية.واستعرض كلاوي أهمية المجموعات الغذائية موضحا أن قاعدة الهرم الغذائي تشمل مجموعة الحبوب كالخبز والمعكرونة والأرز، وهي تمد الجسم بما يحتاجه من مواد كربوهيدراتية وتشمل المجموعة النباتية الخضروات والفاكهة وهي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف، فيما تعتبر مجموعة اللحوم والألبان مصدرا للبروتينات والكالسيوم.كما أوضح ماهية المقادير التي حددها الهرم الغذائي وأوصى بإتباعها في المجموعات الغذائية المختلفة والكميات التي يجب أن يتناولها الشخص خلال اليوم الواحد. وأبان أن الهرم الغذائي في القرآن الكريم توافق مع العلم وتفوق عليه بذكر الماء وتقديمه على بقية العناصر الغذائية وهو يمثل أهم عناصر الغذاء البشري على الإطلاق في أكثر من نقطة.دبي-«البيان»

الغذاء في القرآن ضمن محاضرات الشؤون الاسلامية

83268.jpg

الزنجبيل نبات يصل طوله إلى حوالي المتر له رائحة عطرية خاصة ومذاق لاذع اوراقه رمحية خضراء والأزهار صفراء تقطف عندما تبدأ في الذبول وتقلع السيقان الأرضية وتوضع في أكوام وتفصل الجذور وتجفف وتغلى بالماء حتى تلين فتقشر وتكشط ثم تغلى في محلول سكري عده مرات وبعدها تحفظ للاستعمال وهو يتكاثر في السيقان المدادة والجذور الأرضية.التركيب الكيميائي تحتوي الجذور على صموغ دهنية ونشا وزيت طيار تعطيه الرائحة العطرة التي يمتاز بها مكونا من الكامفين ولينالول وراتنج زيتي غير طيار هو الجنجرين المسؤول عن الطعم اللاذع لهذه النبتة.الاستعمال الطبي مضاد للقيء والدوار حيث أظهرت إحدى الدراسات الحديثة في الولايات المتحدة فائدة تناول مسحوق الزنجبيل ضد حدوث القيء وتفوقه على المستحضر الصيدلاني درامامين في الوقاية من الدوار الناشئ عن ركوب السفن أو الطائرات أو غيرها لذا يفيد حصول الأشخاص الحساسين للسفر جوا وبحرا بعضا منه قبل سفرهم للوقاية من حدوث أعراض الدوار.طارد للغازات حيث تأكدت الفائدة العلاجية للزنجبيل في طرد غازات البطن لمحتواه من الزيت العطري بعد أن شاع قديما استعماله في هذا الغرض، وذكر مشاهير أطباء المسلمين مثل ابن سينا وكتب الطب النبوي لابن قيم الجوزي ويباع الآن في الصيدليات بشكل حبوب وبجرعات طبية مدروسة كطارد لغازات المعدة والأمعاء.منعش عطري حيث يفيد إضافة القليل من مسحوقه للأطباق مثل غيره من التوابل في زيادة الشهية للطعام، كما استخدمه الأطباء القدماء في تحضير العديد من المخاليط مع العسل وغيره لاعتقادهم بفائدته في تقوية القدرة الجنسية عند الجنسين، ويعتبر الزنجبيل العنصر الأساسي في أكثر أنواع الكاري والمكسرات المنعشة.يستعمل في الطب الحديث لتوسيع الأوعية الدموية وزيادة العرق والشعور بالدفء لذا يحبذ استعماله أيام البرد القارس خصوصا لمن يشكون سوء الدورة الدموية بالأطراف ( التثليج ).يخفف آلام المفاصل، كما أن الزنجبيل يخفف آلام التهاب مفاصل العظام وذلك بتناول 5-10 غم من مسحوقه الجاف يوميا ولمدة 3 شهور حيث شعر جميع من تناول هذه الجرعة بتحسن في حركة المفاصل واختفاء الألم منها وقلة الانتفاخ واعتقد الباحثون الدنماركيون أن الزنجبيل قد يعمل على تثبيط عمل الهرمونات التي تزيد من شدة المرض والالتهاب في جسم الإنسان وهي سيكلوأكسجينيز وليبوأ كسجينيز التي تكون هرمونات البروستاجلاندين وليكوكترنيز اللذان يزيدان شدة المرض والالتهاب.إن تناول شراب الزنجبيل الحار من أول ظهور بوادر الرشح والأنفلونزا يساعد على التخفيف من احتقان الأنف والحلق ولهذه الغاية يحضر شراب الزنجبيل من ماء ساخن بدرجة الغليان مع ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج مع عصير نصف ليمونة مع ملعقة صغيرة من العسل الأصلي يعمل غرغرة بهذا المزيج قبل شربه صباحا ومساء.الزنجبيل لعلاج سرطان المبيضقال علماء أميركيون ان الزنجبيل قد يساعد في مواجهة سرطان المبيض وأعلن الباحثون في جامعة ميتشيغان في مقر رابطة أبحاث السرطان الأميركية أن الاختبارات أظهرت أن الزنجبيل يقتل الخلايا السرطانية. وتوصلت الدراسة أيضا إلى أن الزنجبيل المستخدم كأحد التوابل ومشروب أيضا لديه القدرة على وقف تحول الخلايا السرطانية إلى خلايا مقاومة للعلاج.إن مثل هذه النتائج تمثل نافذة أمل جديدة لمرضى السرطان واستخدم الباحثون مسحوق الزنجبيل وهو الشكل الذي يباع في متاجر العطارة وقاموا بإذابته بمحلول ووضعوه على خلايا سرطانية في المبيض حيث اكتشفوا أن التجربة أدت لموت جميع الخلايا في جميع الاختبارات التي أجريت لكن الأمر الذي أعطى مزيدا من الأمل هو الكيفية التي ماتت بها هذه الخلايا فقد أظهرت الاختبارات حدوث نوعين من موت الخلايا الأولى انتحار الخلايا المسرطنة والثانية يشبه الالتهام الذاتي وقد قال العالم هنري سكوفوت من الجمعية البريطانية لأبحاث السرطان إن مثل هذه التجارب ونتائجها من الممكن أن تمثل أساسا لعقار جديد.

الطب البديل

الزنجبيل نكهة  للطعام ودواء للعلل

y23222.jpg

تعتبر النحافة الزائدة عن الحد مرضا ويجب استشارة الطبيب المختص لتحديد الحالة ورغم ان معظم الفتيات يتجهن إلى هوس النحافة اسوة بعارضات الأزياء الا ان المعلوم انه حتى العارضات يصيبهن فقر دم ومشاكل صحية نتيجة الحمية القاسية المتبعة عندهن ونور الصحة يقدم نصائحه لمعالجة النحافة.تناول الطعام في أماكن مفتوحة هادئة ويفضل أن يتم تناول الطعام مع مجموعة. يمكن اللجوء للأدوية الفاتحة للشهية والتي تساعد على تناول الطعام مثل فيتامين ب6 إضافة البهارات والأعشاب إلى الطعام لإعطاء الطعام النكهة الفاتحة للشهية.البحث عن أي مرض عضوي أو نفسي يسبب سد الشهية والاجتهاد في علاجه، فكثيرا ما يكون سبب النحافة أمراضا هرمونية أو عضوية.لذلك:إذا شعرت أن وزنك في نزول مستمر فسارع إلى الطبيب للفحص والكشف عن الأسباب مع تحليل هرمونات الغدة الدرقية ونسبة السكر بالدم. العمل على التحليل المستمر للكشف عن الديدان المختلفة التي كثيرا ما تكون سبب نحافة.تناول السلطات الخضراء بكميات معتدلة لفتح الشهية وإمداد الجسم بالفيتامينات والأملاح الضرورية له.. واحذر في الوقت نفسه الإفراط منها. لا تكثر من تناول الماء قبل أو أثناء الطعام حتى لا يقلل من شهيتك.تناول 6 وجبات صغيرة أفضل من وجبتين كبيرتين فهذا أسهل في عملية الهضم والامتصاص وأكثر فائدة في زيادة الوزن. تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم والماغنسيوم فهي تساعد في هدوء أعصابك وتجعلك هادئا ومطمئنا. تناول 2 ملعقة من عسل النحل مع ملعقة من خل التفاح قبل النوم تعطيك نوما هادئا وتمنع عنك الأرق قبل وأثناء النوم.سلطات لفتح الشهية:تعتبر السلطات من أهم فواتح الشهية الطبيعية على موائد الطعام.. بالإضافة إلى تأثيرها في إثارة الشهية، فهي تحتوي على مواد ذات نكهة طبيعية تزيد من إفرازات الإنزيمات الهاضمة فتساعد على الهضم، هذا بجانب احتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية الفاتحة للشهية، والمهمة للجسم.وتستخدم في إعداد السلطات أنواع عديدة من الأغذية مثل: الطماطم والبصل والثوم والخيار والفلفل الأخضر والبقدونس والجزر والخس، والبنجر والخرشوف والكرنب والزيتون.. وفي بعض الأحيان يضاف إلى السلطة بعض المواد الشهية مثل «الخل، التوابل، الزيوت النباتية، والليمون» وأحيانا يضاف لها الصلصات المختلفة مثل «الصلصة الحريفة، المايونيز، والصوص المتبل». كل هذا من أجل أن تكون مشهية وتساعد على الهضم.الطماطم.. عنصر أساسي في السلطات والصلصات المشهية، وتشكل الطماطم المادة الرئيسية في عمل السلطات والصلصات المشهية.. فهي تفيد في هضم الأطعمة النشوية واللحوم وبعض الحضروات. هذا بالإضافة إلى غنى الطماطم بفيتامين «أ، ج، ب1، ب2». ومجموعة من الأملاح المهمة للجسم عامة. وبالإضافة إلى أنواع السلطات التقليدية التي تشارك فيها الطماطم. هناك عدة أنواع من الصلصات تصنع منها مثل:الصلصة الحريفة:وهي نوع من الصلصة يوضع على اللحوم المشوية، وبعض الخضراوات والأطعمة الأخرى.. فتساعد على فتح الشهية بشكل ملحوظ. ويتم اختيار الطماطم الناضجة، وتغسل جيدا ويزال منها الأجزاء غير المرغوب فيها.. ثم تصفى وتحضر لعمل الصلصة الحريفة.المقادير:* كيلو طماطم «وتحضر كما سبق».* بصلة كبيرة.* قليل من الملح والشطة.* ملعقة صغيرة فلفل أسمر.* كوب خل.*5 فصوص ثوم.* 3 قرون قرنفل.* ملعقة كبيرة سكر.الطريقة:*يخلط عصير الطماطم بالبصل والثوم الناعم، وترفع على النار حتى يتكون مزيج غليظ.* ويصفى الخليط بوساطة منخل.* يغلى الخل مع البهارات لمدة 10 دقائق ثم يضاف إلى خليط الطماطم بالبهارات مع السكر.. ثم يرفع على النار حتى يغلظ، ويعبأ في زجاجات معقمة وتحفظ لحين استخدامها لتغطية المأكولات المشوية والأسماك والسلطات فتعطى الشكل والطعم المقبول اللذيد.

سعادتك في رشاقتك

نصائح لعلاج النحافة

t45148.jpg

خلال مدة لا تزيد على أربع سنوات كان يمتلك سيارة ومحلاً تجارياً يبيع فيه بعض التوابل والأطعمة التي تستخدمها جالية بلاده وهي كثيرة في هذه المنطقة التي يعيش فيها، ومنازلهم تحيط بمحله التجاري من كل مكان، كانت المهنة التي يمتهنها (ر) تحتم عليه السفر لإحضار التوابل والأطعمة الخاصة من مكانها الأصلي، ولم تقتصر هذه التجارة على ذلك فقط، بل قرر (ر) أن يفتتح مطعماً في إحدى المناطق الصناعية ليبيع فيه الأرز الأصفر والأحمر والدجاج بالكاري.زواج أسطوريفي إحدى زياراته لقريته طلبت منه والدته أن يتزوج، فما دام الله قد رزقه وأنعم عليه بالمال الوفير فلماذا لا يتزوج، كان (ر) غير راغب في ذلك، فأمامه مشروعات كثيرة وطموحات لا حدود لها والزواج في رأيه سيقف سداً أمام تحقيق طموحاته، إلا أن إصرار والدته كان كبيراً،وهكذا تمت الخطوبة والزواج في أقل من أسبوع، كانت حفلة الزواج حفلة أسطورية بالنسبة إلى أهل القرية، كما أنها أثارت الكثير من التساؤلات حول إنفاق (ر)، فرغم أن عدداً كبيراً من أبناء قريته يعملون في البلاد نفسها التي يعمل فيها (ر) ولهم فيها عشرات السنين، إلا أنهم لا يتمتعون بشيء من الثروة التي يتمتع بها (ر)، انقضى شهر العسل وعاد (ر) وزوجته إلى حيث يعمل (ر)وهناك بدأت سطور جديدة من حياته، كان (ر) محباً جداً لزوجته، فلم يحرمها من أي شيء، خاصة الذهب، فقد كان يشتري لها ذهباً ومجوهرات من دون حساب، حتى أنها في كثير من المرات كانت تطلب منه عدم إنفاق أموال طائلة في شراء هذه المجوهرات الثمينة، لكن (ر) كان يقول لزوجته إن ما يشتريه من ذهب ومجوهرات ليست للزينة فقط، بل مدخرات يمكن الاستفادة منها في المستقبل،لذا كان (ر) يطلب من زوجته عندما تسافر لزيارة أهلها أن تأخذ كل المجوهرات معها وتبقيها هناك في أحد البنوك خوفاً عليها من السرقة، فقد كان (ر) يخطط لجمع أكبر كمية من المجوهرات في فترة زمنية قصيرة والعودة إلى بلاده بعد أن مَلّ من الغربة. كانت زيارة زوجة (ر) لأهلها تتكرر كل ستة أشهر تقريباً، فلم يكن (ر) من الأشخاص الذين يبخلون على زوجاتهم بالسفر لزيارة الأهل، بدأت الأمور المالية ل(ر) تتحسن أكثر وأكثر،فقد كان يستغل زيادة سعر الذهب فيعمد إلى السفر لمدة أسبوع إلى بلاده ويبيع كمية من الذهب الذي اشتراه لزوجته ويشتري أرضاً له أملاً في أن يحول تلك الأرض إلى مجمع تجاري يكون متميزاً، ليس في قريته بل في الإقليم الذي يعيش فيه، لذا كان كل مدة يزيد مساحة الأرض، فهذا النوع من العقار دائماً في ازدياد من حيث السعر، خاصة إذا كان على شارعين أو ثلاثة، كما هي الحال في أرض (ر).كان (ر) مقلاً من الأصدقاء، فقد كان عمله في محله التجاري والمطعم يأخذ كل وقته، لذا لم تكن له (شلة) من الأصدقاء يسهر معهم أو يزورهم أو يزورونه، إلا أن (ب) كان شخصاً استثنائياً، فقد كان يأتي إلى بيت (ر) في أي وقت ويتناول معه طعام العشاء وفي بعض الأحيان كان (ب) ينام عند صديقه، هذه الرابطة القوية بين (ب) و(ر) سمحت ل(ر) أن يطلب من زوجته أن تجلس معه ومع صديقه في أثناء تناول العشاء،ومع تكرار الزيارات أحس (ب) بأنه أحب زوجة صديقه، كما أحس بأنها هي الأخرى تبادله مشاعر طيبة، فهي تهتم به عندما يأتي لزيارة بيتها، أصبحت زيارات «ب» لبيت صديقه تتكرر بشكل شبه يومي، وفي بعض الأحيان كان «ب» يأتي إلى البيت في غياب صديقه، ورغم أن زوجة (ر) كانت تسمح له بالدخول في غياب زوجها،إلا أن «ر» لم يكن يغضب لذلك حتى أن الفضول دفع زوجة «ر» لتسأل زوجها عن سر هذا الارتباط القوي بينه وبين صديقه «ب»، فما كان من «ر» إلا أن أخبرها أن «ب» هو سبب النعمة والغنى الذي هو فيه، فلولا مساعدة «ب» لما وصل إلى ما هو عليه.وأضاف أنه عندما حضر إلى البلاد لم يكن يمتلك الملابس التي يلبسها، لكن «ب» ساعده وأعطاه مالاً كثيراً حتى استطاع أن يفتح المحل التجاري والمطعم. وأنه لولا «ب» لما وصل إلى هذا الوضع المالي الذي يحسده عليه الكثير من الناس، من هنا بدأت زوجة «ر» تهتم اهتماماً خاصاً بصديق زوجها، مما جعل «ب» يظن بأنه مميز لدى زوجة صديقه، وأخذ «ب» يحاول التقرب منها لكن الزوجة كانت تتمنع وترفض ذلك بشدة.في إحدى الليالي كان «ب» في زيارة لصديقه «ر» عندما شاهدت الزوجة أن زوجها يعطي صديقه مبلغاً كبيراً من المال، وعندما سألته عن سبب ذلك أخبرها بأن «ب» دخل معه شريكاً في تجارته وأن هذه الأموال جزء من حقه في الأرباح، كان لهذه الكلمات وقعاً سيئاً على نفسية الزوجة، فكون «ب» أصبح شريكاً لزوجها فهذا يعني أن زياراته ستكون مستمرة للبيت،وهذا سيسبب لها الكثير من الضيق خاصة وأن «ب» أصبح يعرض عليها المال والذهب مقابل علاقة آثمة معه، إلاّ أن الزوجة كانت تصرّ على رفضها وفي كثير من الأحيان كانت تهدد بإخبار زوجها عن تصرفات صديقه، لكن هذه التهديدات لم تزد «ب» إلاّ تمادياً معها،لذا ولكي تستريح من مشاكل «ب» قررت الزوجة أن تذهب لزيارة أهلها، وافق «ر» على الفور وقام بحجز تذكرة لها ولم ينس أن يُحملها الكثير من الهدايا والذهب، طالباً منها عندما تصل إلى بلادها أن تضيف كمية الذهب هذه إلى مثيلاتها في خزانة البنك الذي يحتفظ فيه بثروته، كانت زوجة «ر» تفعل كل ما يطلبه منها زوجها، لذا عندما ذهبت لوضع الذهب الجديد في خزانة البنك وجدت أن الكمية أصبحت كبيرة وأن قيمتها تتجاوز عشرات الملايين بعملة بلادها.عندما عرف «ب» بسفر زوجة صديقه بدأ يتصل بها في بيتها، فهو يعرف رقم هاتف البيت من خلال صديقه «ر» فقد سبق وأن اتصل به مرات عدة هناك كانت كل مرة يتصل فيها «ب» تحاول الزوجة جهدها أن تتهرب منه، إلا أن اتصالاته زادت كثيراً حتى أصبحت ملفتة لأهل زوجها،هنا قررت الزوجة اختصار إجازتها والعودة إلى حيث «ب» وذلك لتضع حداً لكل تصرفاته وتجاوزاته معها، وفي حالة فشلها في إقناعه بأن يتركها وشأنها عندها فقط ستضطر لإخبار زوجها وليكن ما يكون. عندما عادت الزوجة وجدت «ر» و«ب» في انتظارها في المطار، مما أصابها بعدم الرضا وعندما وصلت البيت طلبت من زوجها أن لا يسمح برجل غريب بالدخول إلى بيتها،لكن «ر» أقنعها بأن «ب» ليس رجلاً غريباً وأنه هو صديقه الوحيد والمخلص، في اليوم الثاني من عودتها جاءها «ب» حاملاً لها هدية كانت عبارة عن خاتم من الألماس، قدمه لها قائلاً هذا الخاتم يساوي كثيراً جداً، وأنه لولا حبه لها لما قدّم لها هذه الهدية الغالية رفضت الزوجة الهدية وطلبت من «ب» الابتعاد عنها قائلة له إنها تحب زوجها فهو رجل ممتاز وشريف وعصامي، هنا ضحك «ب» بصوت مرتفع وقال لها «زوجك ليس عصامياً ولا شريفاً، بل هو إنسان تافه وحقير، ومثلما بنيته بيدي سأهدمه بيدي».خافت الزوجة على مستقبل زوجها وبدأت تهدئ من غضب «ب» الذي خرج من البيت وهو ثائر ويهدد ويتوعّد. لم تمض ثلاثة أيام حتى عاد «ب» أكثر إلحاحاً على الزوجة كي تبادله مشاعره، عندها وجدت أنه لا مجال للمساومة وأن عليها أن تخبر زوجها، وعندما عاد «ر» أخبر زوجته بأنه قد حجز تذكرة سفر وأنه سيغادر إلى بلاده صباح الغد، وأن «ب» سينوب عنه في تلبية طلباتها حتى يعود.كان «ب» يعمل في إحدى دوائر الكهرباء، فقد كان يقوم صباحاً بتوزيع فواتير الكهرباء على البيوت والفلل والعمارات، أما بعد الظهر فقد كان يشرف على المطعم وعلى تجارة «ر» أثناء غيابه. في إحدى المرات حاول «ب» التقرب من زوجة صديقه،إلا أنها منعته بالقوة وهددته بأنها ستخبر الشرطة لحمايتها حتى يعود زوجها، أحس «ب» بأنه لا فائدة من هذه المحاولات كلها، لذا عندما عاد صديقه لم يستقبله كما يجب، وبدأت العلاقة بين الصديقين تتحول إلى علاقة فاترة وإلى تباعد وجفاء وهذا أدى إلى توقف «ب» عن زيارة بيت صديقه.المواجهةفي إحدى الليالي عاد (ر) متأخراً من عمله كالعادة وبعد وصوله بدقائق كان صديقه (ب) يقف خلف الباب رحب (ر) بصديقه إلا أن (ب) بادره بالقول أريد المزيد من المال فالمبلغ الذي تعطيه لي قليل مقارنة بما تأخذه، طلب (ر) من زوجته أن لا تحضر النقاش الذي امتد ليصبح سباباً وتهديداً ثم خرج (ب) دون أن يسوي الوضع مع (ر) حاولت الزوجة أن تعرف سبب الخلاف لكن (ر) لم يقل لها شيئاً وطلب منها عدم التدخل،وهنا فجرت الزوجة مفاجأة في وجه زوجها عندما قالت له إن صديقه سيئ وأنه حاول مراودتها أكثر من مرة وأنه عرض عليها هدايا وذهباً لكنها صدته وأن هذا هو السبب الذي جعله متوتراً وفاقداً لأعصابه، وقعت هذه الكلمات كالصاعقة على رأس (ر) لذا قرر الانتقام من (ب)،بدأ (ر) يدبر الأمر بحيث يبدو طبيعياً لذا قام بالاتصال بصديقه (ب) والاعتذار إليه طالباً منه زيارته في الليل حتى يعطيه ما يطلب من مال، جاء (ب) في الموعد المتفق عليه وحاول (ر) أن يبقيه عنده فترة طويلة حتى ساعة متأخرة من الليل ثم أعطاه مبلغاً من المال قائلاً له: إن هذا المبلغ هو الدفعة الأولىوخلال يومين أو ثلاثة سيدبر له مبلغاً آخر، خرج (ب) من بيت صديقه والمال في جيبه وما كاد يبتعد عن البيت قليلاً حتى هجم عليه شخصان قاما بضربه بأداة حادة على رأسه وأخذا المبلغ الذي كان معه وفرا هاربين، بقي (ب) فاقداً للوعي فترة طويلة حتى عثر عليه بعض المصلين وهم في طريقهم إلى صلاة الفجرة،حيث قاموا بالاتصال بالشرطة التي حضرت وأخذته إلى المستشفى، بقي (ب) في المستشفى أكثر من أسبوعين وعندما تعافى تم سؤاله عما حدث معه فأخبر الشرطة أنه يتهم صديقه (ر) وانه هو الذي دبر له هذه المكيدة تم اعتقال (ر) بتهمة محاولة القتل لكن (ر) أنكر ذلك إلا أنه في أثناء التحقيق معه بدا غير متماسك،تم استدعاء بعض العمال الذين يعملون مع (ر) في المطعم وفي أثناء التحقيق معهم انهار أحدهم واعترف أن (ر) هو الذي طلب منه ومن شخص آخر يعمل معه في نفس المطعم أن يقوما بقتل (ب) مقابل مبلغ من المال عندها تم استدعاء (ر) للتحقيق معه مرة ثانية حيث واجهته الشرطة باعتراف الموظف الذي يعمل عنده، لم يستمر إنكار (ر) طويلاً حيث اعترف أنه فعلاً طلب من الرجلين أن يقتلا (ب) لأنه حاول الاعتداء على زوجته،تم استدعاء الزوجة التي قالت إن (ب) حاول الاعتداء عليها أكثر من مرة لكن خوفها من أن يفسد ذلك علاقة الشراكة بينه وبين زوجها هو الذي دفعها لأن تصبر على تصرفاته، إلا أنه وخلال التحقيق تبين أن (ب) و(ر) ليسا شريكين في أي عمل تجاري، تم استدعاء (ب) لمعرفة سبب محاولاته الاعتداء على زوجة صديقه لكن (ب) أنكر ذلك وقال إن (ر) أخذ فلوسه وبنى لنفسه ثروة مالية كبيرة ولا يريده أن يشاركه هذه الثروة.المفاجأةخلال التحقيق مع (ب) قال إنه أعطى صديقه (ر) مبلغاً كبيراً من المال ليبدأ به ثروته لكن السؤال الذي خطر ببال المحقق هو من أين لـ (ب) هذه الثروة وهو موظف في إحدى دوائر الكهرباء ومرتبه قليل جداً، حاول (ب) أن يجد مصدراً مقنعاً للمال الذي أعطاه لصديقه لكنه لم يتمكن حيث وقع في الفخ واعترف بكل شيءحيث قال إنه يعمل في دائرة الكهرباء منذ فترة طويلة وهو يعرف كل البيوت والفلل والشقق وبحكم عمله كان يعرف إن كان سكان هذه الفلل موجودين فيها أم لا وذلك من خلال فواتير الكهرباء حيث إن الفاتورة التي يكون استهلاك الكهرباء فيها قليلاً جداً أو معدوماً فهذا يعني أن سكان هذه الفلل والشقق في إجازة عندها يوعز إلى صديقه (ر) ويقوم بدخول الشقة أو الفيلا ويأخذ الذهب والمجوهرات وأية فلوس يجدها،وأضاف عندما أصبح عندنا كمية كبيرة من الذهب حاولنا بيع جزء منها إلا أننا خشينا أن يبلغ الصائغ الذي تعرض عليه هذه المشغولات رجال الشرطة لذا قرر (ر) أن يقوم بتهريب المجوهرات إلى الخارج عن طريق زوجته التي تلبس جزءاً من هذه المجوهرات وتخرج بها من المطار وكأنها مجوهراتها فلا أحد يشك أنها غير ذلك كونها تلبسها في أصابعها أو تضعها على رقبتهاوهكذا تمكن (ر) و(ب) من إخراج كل المجوهرات إلى الخارج عن طريق زوجة (ر) دون أن تتتبع الأجهزة الشرطية المجوهرات لأنها لا تباع في الأسواق الداخلية وحتى زوجة (ر) لم تكن تعرف أصل المجوهرات التي تلبسها، على اثر هذه المعلومات قامت الأجهزة الأمنية بتفتيش منزلي (ر) و(ب) حيث عثرت على بعض الحلي الذهبية المرصعة بالأحجار الكريمة غالية الثمن كما تم أخذ المجوهرات التي كانت تلبسها زوجة (ر)في يديها وعلى صدرها ومن خلال مراجعة البلاغات الشرطية ومقارنتها بالفلل والشقق التي بلغ أصحابها عن سرقتها تبين أنها هي نفسها التي قام (ر) بسرقتها وان السرقات تمت خلال غياب أصحاب تلك البيوت حيث كانت فواتير الكهرباء تشير إلى أن استهلاك الكهرباء في تلك البيوت والفلل كان شبه معدوم فقد كان (ب) يبلغ صديقه (ر) عن تلك البيوت حيث كان (ب) يعرفها بيتاً بيتاً بحكم عمله في الدائرة الكهربائية، ولهذا كانت عملية السرقة تتم بدون أية مشاكل تذكر.تمت إحالة (ب) و(ر) إلى النيابة العامة حيث تم سجنهما أربعة أيام على ذمة التحقيقإعداد: أحمد سلطان

قصة جريمة

الفاتورة

untitled-11133.jpg

لا شيء يضاهي الابتسامة المشرقة، فهي سر من أسرار الجاذبية وطريق مختصر بين القلوب، وإذا كان الغذاء المتوازن الصحي وصفة أكيدة للحفاظ على سلامة الجسم ونضارته، فهو أيضا ضروري لابتسامة حلوة تغمر الوجه بالضوء وتطغى على أي عيوب أخرى في حال وجدت، فمع التغذية السليمة تحتفظ اللثة بلونها الوردي، والشفتان بنضارتهما وتبقى الأسنان بمنأى من مشاكل النخر والتلون، أما رائحة الأنفاس، فتظل عطرة مستحبة لتصبح الابتسامة رمزاً للصحة السليمةهذا ما يؤكده الدكتور عميد خالد عبدالحميد، مدير المراكز البريطانية للجودة في طب الأسنان بلندن، بقوله إن كل هذه الصفات والميزات تستحق منا أن نبذل كل الجهد والاهتمام للحصول عليها. فالأم الحريصة على إن يمتلك طفلها ابتسامة مشرقة عليها ان تبدأ هذه الرحلة وهو في بداية تكونه ومنذ الشاهر الأولى للحمل، لذلك تنصح الحوامل بتناول الحليب ومشتقات الألبان لضمان أسنان سليمة لأطفالهن، إضافة إلى الحرص على تأمين حاجة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 11 عاما من الكالسيوم والفوسفات المهمين جدا لصحة الأسنان.السكر الأبيض هناك مشاكل عدة يمكن أن تصيب صحة الفم وتؤثر على إشراقه الابتسامة وتضربها في الصميم، مثل إصابة الأسنان بالنخر أو التلون، أو مرض اللثة أو الأنفاس الكريهة وجميعها يمكن تجنبها باتباع برنامج غذائي صحي يضمن العافية لكل جزء من أجزاء الجسم. ويبقى العدو الأكبر للأسنان، السكر الذي يوجد بأشكال مختلفة ويدخل في العديد من الأطعمة والمشروبات.فهو للأسف يشكل غذاء مثاليا للبكتيريا التي تتجمع فوق مينا الأسنان وتتحول إلى طبقة الجير المؤذية، وبعض أنواع البكتيريا تستهلك السكر وتستخدمه لتلتصق بسطح السن حيث تأخذ بالتخمر وإنتاج حوامض شديدة تذيب سطح السن وتسبب التسوس. كما انه مراوغ كبير، فهو يختبئ في مأكولات ومشروبات لا ننتبه لها، مثل المعلبات، وصلصة الطماطم (الكاتشاب)، والوجبات الجاهزة والحلويات والمعجنات، وغيرها.تلون الأسنانأكثر ما يسبب التلون هي المشروبات الساخنة كالشاي والقهوة إلى جانب بعض التوابل كالكمون والزعفران والأطعمة التي تستخدم فيها الملونات مثل بعض الأطباق الهندية إلى جانب الكاري. كما تلعب الأدوية دوراً كبيراً في تغير لون الأسنان، فـ «التتراسيكلين»، مثلا.وهو مضاد حيوي يوصف لالتهابات المجاري التنفسية والبولية، خاصة للمرضى الذين يعانون من حساسية من البنسلين، من أهم أسباب تلون الأسنان خاصة إذا أخذته الأم الحامل خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل، أو أعطي للطفل في عمر اقل من ست سنوات، إذ إن بلورات التتراسيكلين تدخل في ميناء وعاج الأسنان مسببة لوناً يتراوح من الأصفر إلى البني، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يصل إلى اللون الأسود.وتعتمد شدة التلون على مقدار الجرعة وعمر المريض، أما الدواء الأخطر في هذا المجال فهو »المينوسيكلين« المخصص لمعالجة حب الشباب، فهو يؤثر على مينا وعاج الأسنان ويغير لونها إلى الأصفر الرصاصي ولا يقتصر تأثيره على عمر معين بل يمتد إلى كافة الأعمار. ويمكن معالجة هذه الحالة بتبييض الأسنان بالطريقة المناسبة ولكن بعد التوقف عن تناول الدواء وإلا أدت المعالجة الى نتائج عكسية.سلامة اللثة بدون لثة سليمة لا يمكن للأسنان أن تكون صحية، ولعل اللثة أكثر من الأسنان تأثرا بنوعية الغذاء، فهي مرآة حقيقية لصحة الجسم وتعكس التغيرات التي تطرأ عليه. وتتأثر صحة اللثة بشكل كبير بالعادات الغذائية للإنسان وتبعا لما يتناوله من فيتامينات A-B-C وعناصر الحديد والزنك التي تعد من المقومات الرئيسية لسلامة اللثة. كما تحتاج اللثة للتدليك الذي تحصل عليه عند تناول الفواكه والخضار وبالاستعمال الجيد للفرشاة والمسواك لتدليكها.الاضطرابات الهرمونية كما أن التغيرات الهورمونية التي تتعرض لها المرأة خلال فترتي الحمل والدورة الشهرية تجعل اللثة أكثر عرضة للالتهاب والنزيف، مما يزيد الحاجة إلى تدليكها الذي يشكل علاجا ووقاية في الوقت نفسه من الالتهابات التي يمكن أن تتعرض لها، ويخلصها من الدم الفاسد الذي يتجمع ما بين خلايا الأنسجة في هذه الحالة.اللثة والقلب لا بد هنا من التذكير بالعلاقة التي أكدتها كل البحوث الطبية الحديثة ما بين مرض اللثة وأمراض القلب والسقوط المبكر للجنين وعدم السيطرة على مرض السكري ومرض الزهايمر.نضارة الشفتين الشفتان أهم مقومات الابتسامة الجميلة، وتعتمد نضارة الشفتين بشكل كبير على مدى احتواء الغذاء على المعادن الضرورية كالزنك والحديد والفيتامينات، خصوصاA-B وهنا تأتي أهمية الإكثار من الخضراوات والفواكه. ولعل نقصان الحديد وما ينتج عنه من فقر دم ينعكس.وبشكل كبير على لون الشفتين، لذا ينصح بالإكثار من الخضار الورقية الغنية بالحديد كالسبانخ والبقدونس. كما يحتل الماء دورا مهما جدا في الحفاظ على رطوبة الشفاه وتجنيبها الجفاف والتشقق، خصوصا في المناطق الحارة والصحراوية مثل بعض مناطق الخليج مثلا، حيث تزداد الحاجة لتناول الماء واستعمال المرطبات للتغلب على تأثير حرارة الشمس.رائحة زكية رائحة الأنفاس العطرة جمال خفي يضاف إلى الجمال الظاهر ويعززه، بينما الرائحة الكريهة مشكلة حقيقية تؤثر على الجانب الجمالي والصحي والنفسي. وما تجدر الإشارة إليه أن كلا الحالتين نتيجة مباشرة لما يتناوله المرء من طعام او شراب، إلى جانب تأثير حالته النفسية حيث إن جفاف الفم ونقص إفراز الغدد اللعابية خاصة في حالات القلق يمكن أن يسبب رائحة غير مستحبة في الأنفاس.ولعل من أكثر الأشياء التي تؤدي إلى رائحة فم كريهة تناول البصل والثوم والتوابل الهندية والسمك وفاكهة الدوريان، إلى جانب التدخين. والحل يكمن في تجنبها واعتماد نظام غذائي متوازن مع التنظيف المستمر للأسنان، إلى جانب استعمال العلكة الخالية من السكر فهي تحتوي على معطرات زكية .بالإضافة إلى ان عملية العلك تساعد على إفراز كميات كبيرة من اللعاب الذي يقوم بتنظيف الفم من بقايا الطعام، الى جانب تناول البقدونس والنعناع والتفاح التي تحتوي على حوامض عطرية تساعد في تلطيف رائحة الفم. كما ينصح بالإقلال من تناول المشروبات والأطعمة بين وجبات الطعام الرئيسية، والابتعاد قدر الإمكان عن التسالي snacks فهي عادة تحتوي على كمية كبيرة من السكر والحوامض المؤذية. والإكثار من شرب المياه لأنه يحافظ على التوازن الغذائي والاستقلابي في الجسم.تناول الماء أشارت آخر البحوث إلى أن شرب كأسين من الماء قبل الفطور يساهم في الوقاية من أمراض كبيرة كمرض السكر إضافة إلى مساعدة الجسم في الاحتفاظ برشاقته، وهكذا فان صحة الجسم ونضارة الوجه وإشراقه الابتسامة ثلاثي متكامل جميل يمكن الحصول عليه بالاهتمام بالغذاء الذي هو أهم بكثير من الدواء.الشاي االأخضر ما فائدة ابتسامة رائعة من حيث الشكل، إذا كان صاحبها لا يتمتع برائحة تعكس هذا الجمال وتجذب عوض أن تنفر؟ أسهل طريقة لتجنب هذا العيب، هي الشاي الأخضر لما يحتويه من مواد مضادة للجراثيم التي تولد المواد الكبريتية الطيارة، وهي المواد التي تعتبر السبب الأول في تكون رائحة الفم الكريهة. أحدث الدراسات التي أجريت مؤخرا في جامعة نيويورك تشير إلى أن شرب ما يعادل 3 الى 4 أكواب من الشاي الأخضر يجنب هذا الحرج، عدا أنه يقي الأسنان من النخر والتسوس واللثة من الالتهاب، وهذه كلها أسباب تؤدي إلى التعفن وتولد رائحة فم كريهة.

نتائج البحث عن: فائدة التوابل